一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。公仔箱論壇1 y+ o! r5 {- |! E1 g, t
. C, E3 C4 k9 F1 Ttvb now,tvbnow,bttvb季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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1 t% i& y' G8 m6 r5 S) C7 ~6 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇2 P, w; l( s! A* i
花蛤一斤
7 ^: j) t# J" ^9 |9 E1 b/ |Rosemary及百里香少量, V( Y; x) x8 f9 {7 U& x9 N
洋蔥半隻
5 w2 F) T6 S5 E蒜泥少許5 V3 S% d6 n! n ]
玫瑰露酒2湯匙
" Q4 q$ O0 i, ^* ]2 `( a M0 \4 cwww3.tvboxnow.com雞湯50ml2 K |! H* g) V% W# K
8 S4 a' {2 E6 q6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {* e7 F6 x) }
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
9 y: o8 G4 L# ~7 z, E) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：$ }; d6 z! w) Y: `0 M
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
% O0 s# I( f9 h* |愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
% l( P4 D( I5 {0 {7 O: j# @www3.tvboxnow.com用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
6 q7 e1 u p; e+ [4 R1 p2 T公仔箱論壇不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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