一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。公仔箱論壇0 T5 A1 x" f. {5 i/ B; p0 p
% O9 G' i9 @5 v3 S& M! K3 Zwww3.tvboxnow.com季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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; C8 N5 Z* X+ r/ k) A0 ptvb now,tvbnow,bttvb材料：
/ I' O& |0 b* L6 k7 j$ B1 ewww3.tvboxnow.com花蛤一斤www3.tvboxnow.com$ h" J- p. o' W% d+ i( r/ z
Rosemary及百里香少量. r2 i3 ?8 h. X- _9 u3 a% |# l$ Z' n
洋蔥半隻
1 t& t% n4 f& y% C; G蒜泥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^4 K4 F" Q% p
玫瑰露酒2湯匙
?/ a A& o* M: K9 z雞湯50ml
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- [4 ^3 F7 e% m! y: l5 M製法：
2 O) D. q3 p3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
8 j8 o1 @- g0 s; Ltvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
0 M" t6 _, J- {9 a$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# u8 K/ a9 z, m# F/ N; S8 G
小貼士：
& a4 J! j9 I" |1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主tvb now,tvbnow,bttvb8 A. L% Q# W9 X" c+ U6 f# ^
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
' b+ u6 V0 x7 z) O+ l3 Ztvb now,tvbnow,bttvb用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
* ^) f: r& W {. rtvb now,tvbnow,bttvb不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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