南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
* q) P( R9 {4 o% ]3 x" l6 i" x
4 U+ a! W G \4 L5 }调味料： (3-4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `' Z/ Y, L, `6 ^2 d" n+ b. B
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
' [9 {& s* c7 [$ F# }* R" m公仔箱論壇 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量公仔箱論壇' N+ p0 J, q( Z. \( F$ I+ ~
做法：
7 o, C8 K$ J- `& ^8 ztvb now,tvbnow,bttvb 煲汤：
& [3 \. c6 _9 X8 P* }www3.tvboxnow.com 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；www3.tvboxnow.com/ D9 Q3 Y% [6 J
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。公仔箱論壇) g: Q+ @7 n; G+ }) @& ]2 \
包云吞：8 Z' E& _5 P* ^+ l( y U$ T- y5 c
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；" D- C2 E$ ~3 b6 W( ^1 s
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
% i2 o0 g) o9 L* T9 B3 d公仔箱論壇 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
# K5 p- y0 h3 E& r! g& a% b m1 i& kwww3.tvboxnow.com 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
1 X* Y6 \ s) q4 r% ~tvb now,tvbnow,bttvb 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P" |4 d0 ?7 v
功效：tvb now,tvbnow,bttvb2 D9 g7 `7 w6 A5 {
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb0 C8 p1 _" k6 {$ r r
●靓汤心水
* \. K% k$ Q6 k. L0 F. A" ?) A$ H 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？tvb now,tvbnow,bttvb% ?$ ~' v ?& R2 H" {9 `3 E+ o
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
| 
