[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：公仔箱論壇0 u4 F: Z/ o* q8 L! n' |* m  d
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
, w% Z5 C5 G. C7 `5 j3 S3 c  Y# ~www3.tvboxnow.com配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。公仔箱論壇: J  u  @& V- }
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
! A. R! M9 R0 A" p7 h* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- w& w& Q0 ~: {- }- o1 _tvb now,tvbnow,bttvb制作：
4 c8 r, R! l0 ?( J; i9 ~tvb now,tvbnow,bttvb（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
) a5 `! i* T3 _0 e     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。www3.tvboxnow.com6 \  i& Y  ~# O4 C" ?
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
: ~1 W' o2 `; W! l/ ^（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
- L3 ~) k: [. h" q$ G& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。www3.tvboxnow.com! N2 m/ k. |: K$ _. v7 M

/ Z4 Q2 u0 t3 F! j+ pwww3.tvboxnow.com关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。