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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！; H; k! C& E8 o; v7 s+ p
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。3 }1 T* h7 }7 g. J" U" o5 F6 Q# G
原料：
* W( F# w( S9 c; X1 O6 ~; T y梅花肉。
: R/ h; R: y: n調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。& ^2 F7 q# J" Y8 U2 E$ @, [, B5 J5 x; m5 _
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做法：5 ^5 _" R$ v8 E. e! P
1、梅花肉切片；
* t3 K6 O, R7 A公仔箱論壇2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
@3 O- }* L" H P1 Q& L8 s: y: h公仔箱論壇3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
5 M) U9 \! o8 m3 [% Y8 I* Bwww3.tvboxnow.com4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。公仔箱論壇% \2 W8 m9 Z: v1 B- C/ ~
溫馨提示：# I) k+ [3 E: ?% w4 P3 [$ x
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果； g' ~2 d3 c% i6 s
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；www3.tvboxnow.com6 J. \3 r9 [; W' ^- J% G' k
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O' p1 u" |3 J. ]9 ~
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
4 P3 X4 @% ]" Y) n2 m, btvb now,tvbnow,bttvb5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；4 x' Q4 s; H0 E
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
3 v7 P( W. N2 ?* M8 v8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s+ p5 z, M, Y7 z0 n
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；5 X) C1 L& y+ [, r+ r
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；www3.tvboxnow.com5 J4 |9 o9 {9 }
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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