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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
5 R: X0 g' ^7 d/ @1 U- B註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。* I! D2 [6 r3 y! C# X* E; X
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \; c1 d, }3 Y9 y
梅花肉。4 I# d7 }' k8 D5 z- B* T
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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+ @# Z/ D( [' Utvb now,tvbnow,bttvb做法：
1 u- R) L- K9 U/ ]3 Ltvb now,tvbnow,bttvb1、梅花肉切片；! I+ ?: \& T- T. ?# X) b
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
6 n5 c% Q; p0 f5 @) Y* z0 ~! ]www3.tvboxnow.com3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；公仔箱論壇. ^" Q* q9 p3 v% I7 D
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。公仔箱論壇. a+ n& q' ^2 j/ T ~5 ^$ q
溫馨提示：) M- _+ J I9 @2 c7 {
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
! q( d! ]* [: J @# H( }0 Y6 V1 L) F2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；2 {& _7 Z- j: N, A+ X0 l
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇( w; R. p$ `0 Y8 i" |
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
- P q$ Q: V' B& ]( u4 P5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；公仔箱論壇6 r# H5 g" e2 Q0 ]7 Q8 _( L6 v
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
7 s7 u5 t9 {# o# c1 o* atvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
7 _9 ^9 W5 I6 I e3 j. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；tvb now,tvbnow,bttvb3 _9 m) {$ }) ]$ \8 T v4 ?# a! y U
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
0 u8 `1 b* H6 Z10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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