 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。( |' h* P$ U% D4 L/ K
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。www3.tvboxnow.com0 S) a. J8 F, {( i2 ]4 E/ F
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方子來自《Chocolat O Chocolat》公仔箱論壇% f9 R3 {9 X0 {* L5 |' s7 r& ]' ~
材料(8人份):
8 Q/ W# ~) O1 c9 f5 Swww3.tvboxnow.com黑巧克力(65--70% cacao) 100G
2 J3 [9 E% @# g$ H1 k# c* l; M' Awww3.tvboxnow.com雞蛋 4隻
$ `1 z; m& O! B& t4 w9 g9 k W公仔箱論壇 黃油 100Gwww3.tvboxnow.com, u! m5 ]6 l! }% Y
白糖 50G(原方子100G)
: @; K- F! T& o" Q' E9 l) H8 \低筋麵粉 55G1 [2 @( Z5 S1 w' U' M# g7 ~7 I
5 M, g; Y, g3 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U4 k" B! v& Q, ~) _: B& w- u) F
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
# g7 f/ ]# p9 z/ j; I公仔箱論壇2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。tvb now,tvbnow,bttvb0 v/ q# T- ~ _& N! v& m: _7 C# l
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E% H& W1 ^' l+ U$ _# T
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
( ?# z* i- n* T7 p: K) i2 K5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
# d( B% \0 e' b+ b. X8 T4 p$ f6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。8 E: q) D3 D1 x( g0 p) [" j1 E0 d
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H% z$ w+ |( b$ v5 O9 Q# o. K
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。www3.tvboxnow.com' K; G. j8 s1 M1 S/ V& h4 ~. d
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
8 b' A& [* P) ~如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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) l/ `! F \- l; ]公仔箱論壇 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
: ?$ l6 q6 O. t. T m, q3 c, A 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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