 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
' ^/ E, e# M. \: K; t公仔箱論壇 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。www3.tvboxnow.com! l7 _/ Y' y+ y: {0 m9 L
- _( r d% a# V# h+ I: @8 a公仔箱論壇 方子來自《Chocolat O Chocolat》' N! t' D1 u) w3 X) F9 ^( Q( U
材料(8人份):
9 p8 f8 N) @- m# _- Utvb now,tvbnow,bttvb黑巧克力(65--70% cacao) 100G
5 s% F2 f: Z5 B" I" E0 l雞蛋 4隻
3 V# d: m) [6 W/ K7 }. _+ ~* N3 z) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃油 100Gwww3.tvboxnow.com9 `, r4 s; m$ s( F
白糖 50G(原方子100G)+ a3 p6 G! l* j3 Y7 `/ p: w
低筋麵粉 55G
1 ~2 u+ P1 O# k) S) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x. H- E# {" B5 A8 C9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb# Q# A8 z# s7 J( k R# O4 p
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
. ~' }% n7 Z) y% `) X& a公仔箱論壇2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。tvb now,tvbnow,bttvb; K7 w/ k* Z1 {+ L
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
& |0 x$ B p. b4 o+ Mwww3.tvboxnow.com4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。" s& {+ n$ K, w
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇% N( z, w8 z6 W: q" k# s7 G+ |0 l
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb" B" a5 j& z# v4 g
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
" P. e; v! l% i) r" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。8 _) p; w! _' t( o
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。www3.tvboxnow.com( v' O3 n( w- X
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。( M q0 [2 J# f5 U s
# j/ J) e1 x) @4 p公仔箱論壇 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
' `3 ~# ?9 S6 z, k J" `- J 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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