生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。1 m+ C. ^0 g2 _5 E* W+ x
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。公仔箱論壇1 m: h9 A( o4 \
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。9 w) K$ n$ e6 }- i
+ a8 _1 W: `/ @7 `/ M4 ^1 f; i山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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/ L7 O# Q! q. v' C" v5 i) R公仔箱論壇台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿
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) {4 i' ~0 D* H7 w6 E# n不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！: O, V& k. C5 [
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材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。公仔箱論壇2 L2 L( @; q- x1 r
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調味：( F) m4 l( b$ e
5 u6 L$ _6 M1 M$ C1 n6 W6 `5 D昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
: {: G% y( b# E. T/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 P. E2 r4 M C- [( j
準備：
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$ ]0 O# T( P5 `9 j$ h; \! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將茼蒿洗淨去除根部。
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。www3.tvboxnow.com' z1 A4 ^9 Y$ ]5 r8 f0 i9 |2 f8 i8 S
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {6 Z$ T) d o l
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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) j; C( }; x7 J Q) E6 |2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。/ B8 \4 l( b( n9 R# P
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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7 ]- n! C4 j. L( x8 sTips：
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) X4 K/ W8 \! D- n' i+ ywww3.tvboxnow.com山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w) t6 [8 Q/ [$ q! b7 I- [
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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