蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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材料：
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( B$ O2 P# S/ q+ Otvb now,tvbnow,bttvb魚頭 1個（叫魚販切開）/ l1 n$ }& c4 N5 B/ g0 r$ |' v
蔥段 1條
3 ]1 g3 j. ~! y$ b% o# e8 J& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 1條份
* q) w* h" T) X5 K薑絲 少許
- j! u) D( Q# ~% I. @6 ~/ h& ^! ztvb now,tvbnow,bttvb指天椒 半隻tvb now,tvbnow,bttvb. @6 a- |. A; w. g
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調味：
" e4 }) I& s7 V8 d0 }tvb now,tvbnow,bttvb% B9 {- b1 o+ {
豆豉 1湯匙$ a+ Z+ N8 G0 h Y d0 v
豉油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" b/ g, V' T, r' S) \
老抽 ½
! W% s6 Y8 f6 Zwww3.tvboxnow.com茶匙
* o, o1 s! f \* h- d3 y) o酒 1湯匙
* }. |7 I# Z7 G' I- C( N公仔箱論壇蒜蓉 1/2湯匙
. U0 H% `6 W+ @4 |5 e! l* U雞粉 ¼ 茶匙
0 z; V, ~7 T: j) c: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 ½ 茶匙
- M3 S- n2 d1 b" d胡椒 少許( ^1 K* z; i" E, r
水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 |6 J. G( C( F( J
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6 t; _# X4 X- y0 Ttvb now,tvbnow,bttvb製法：
1 f7 |4 j8 A( N- Ztvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com" H" `' R. Y. u+ P2 d- e8 m5 L& _
1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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! ]0 I) _( w, c# }7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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小貼士：www3.tvboxnow.com5 o* |# ~# S$ r! b# `
公仔箱論壇7 g% Y* r- \+ E
1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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發表於 2012-8-6 12:06 PM
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