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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！) y/ o- C& b: ?- c
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4 t% Q2 U+ U) f! L1 N' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( v/ y% O! ~# n# m$ T8 N2 a! z1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3﹣4）：公仔箱論壇6 i$ H: {+ A2 `/ _8 m
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)tvb now,tvbnow,bttvb; M7 Q9 U% ], p( ]
肉骨茶湯包 1包
- f: V4 J: f) U/ H6 Rwww3.tvboxnow.com水 1L
: J& V! A# S y8 f" e- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 3片
) F, X* J1 D5 `. }, H' g公仔箱論壇蔥 3條tvb now,tvbnow,bttvb5 q6 Y/ c& A( r
蒜頭 1隻
1 A5 |5 ]& S% L( o公仔箱論壇指天椒 半隻 （ 甜豉油用）tvb now,tvbnow,bttvb! M6 u& U$ u1 a: a9 D3 Q8 b/ z
6 O" B# A) a) }5 i, _9 ^8 U8 a7 vtvb now,tvbnow,bttvb調味：
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雞粉 1茶匙
' M `3 r) l+ R$ w- H# @) b# vwww3.tvboxnow.com老抽 1 茶匙
- j' b; ~; B" q! X5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, z0 ?& D- i9 f- V/ [# N' Z
2 x! q+ J2 @! \/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油調味：
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老抽 2 茶匙
0 n' Y* x0 P' n) ^9 C% N6 N, F生抽 1 茶匙& d/ t* P! F9 Y' e1 `. E
糖 1湯匙9 l: ?/ m. N8 P$ y
味醂 1湯匙www3.tvboxnow.com; [2 y3 O8 ~& e" u4 v% m9 n
水 1湯匙. H# `1 i% n) u
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製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
* ~* z2 m( O7 D4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠公仔箱論壇( P2 h; \/ A$ m0 D, _6 q$ _/ ]
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B( K* ~) c) }1 S. v! dtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
3 R4 q/ d( ~ a; x5 A) W$ w1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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