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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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材料（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W$ O4 Z2 S( e' Z
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碎豬肉 150g
/ r. F- t4 J* E4 H- Atvb now,tvbnow,bttvb榨菜 50g
2 e# M5 \: t0 p- y4 f1 Gtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 2 茶匙
1 o" z0 l5 ]6 l, Zwww3.tvboxnow.com紅蔥頭 3粒公仔箱論壇2 K5 N# q" i( \5 [- S
蝦米 1湯匙www3.tvboxnow.com7 v9 u8 J- g8 ~. q: {5 y
水 300ml公仔箱論壇" M+ |9 J |1 ^$ E S/ r$ ? ~- d
麻油 1湯匙
: q. D, _- I+ |7 q: f; Vwww3.tvboxnow.com油 1 茶匙www3.tvboxnow.com! ~- A- g3 A( Z! k
芝麻醬 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( H! d* q# T. ?5 {" O9 h
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）" [# I- k0 d6 H5 J o* X, K
指天椒 1﹣2條
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生粉水 適量
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* {, B: k" h: g' L$ T" i調味：
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/ G7 T" d' G9 M. ^7 K% s. W, Ntvb now,tvbnow,bttvb豆瓣醬 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 W& X: |) @3 @' i
雞粉 1茶匙
- a7 j( F1 A4 z3 X1 g. ~! r5 f辣油 1茶匙
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2 L, p# }% | M& E* {tvb now,tvbnow,bttvb
^3 E$ j; } F* N% y製法：* T! |, ~' K, m6 U* I1 E" t* x
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
5 J$ c: q; |" V( K/ Wtvb now,tvbnow,bttvb2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻www3.tvboxnow.com6 b4 s. y4 w! Y9 g1 ]
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/ F/ H6 l" @: Stvb now,tvbnow,bttvb3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻www3.tvboxnow.com/ x' ^6 }* q, q/ Y6 d8 v$ s, X9 p: Y
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @. W; V' T% n! A, R m/ Q) Y2 ?: x" U
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& v- V) Q8 K9 g# }9 Btvb now,tvbnow,bttvb5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成+ c% [# r" G) m: \1 Q9 W( B
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7 S6 `0 C4 i$ `小貼士：( s9 f! m. _5 l$ l
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
0 F* R& D5 L% P3 C% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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