[中式食譜] 四川擔擔麵（附食譜）

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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!www3.tvboxnow.com; z$ I/ d, Z, S

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材料（二人份）：
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碎豬肉    150g
榨菜    50g
蒜蓉    2 茶匙
紅蔥頭    3粒
蝦米    1湯匙6 W; u; r. i0 Y) `
水    300ml
麻油    1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 L/ a. u, d& P! _" n
油    1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e% K) g' V+ c* `0 K: ^: f; m
芝麻醬    2茶匙
花椒    1湯匙  （磨碎或直接買花椒粉）公仔箱論壇; P- P6 A7 I3 D# x  w& y' H; E
指天椒    1﹣2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q  F" v0 r! R- g& H0 }
擔擔麵    2隻
生粉水    適量公仔箱論壇7 P( ^. X9 i$ |
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調味：

豆瓣醬    2湯匙
雞粉    1茶匙
辣油    1茶匙公仔箱論壇4 Z& g( I5 Y) k& o
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製法：
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1）紅蔥頭及榨菜切碎，花椒磨碎，指天椒切絲
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻

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3）再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、指天椒及辣油再炒勻/ E E7 |4 {" E1 g8 v* D9 S$ y' E& e) ]
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4）加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M( R2 p8 k2 I+ S4 B

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5）擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成公仔箱論壇; Z) h$ U: n. Q& N; S

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小貼士：

1）怕辣可以不加指天椒，豆瓣醬減至1湯匙
2）芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配

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