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$ Q" A0 {7 _( Zwww3.tvboxnow.com爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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0 U* {- o: q: Z3 O% v, }' T公仔箱論壇煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!www3.tvboxnow.com4 K4 e- F+ k* c5 m
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8 F! R$ }# X! u5 o3 e# z7 vwww3.tvboxnow.com材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
9 k; w/ E# H$ V, @+ G* ~螺頭 1隻tvb now,tvbnow,bttvb) u, p" v) p6 E9 J# u
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）$ B* l# [- r! L1 H3 z7 C% [; |
花膠 4條
6 ? P9 x+ A6 i& ?% T公仔箱論壇瘦肉 20元www3.tvboxnow.com1 E* G* Z7 P# {+ C7 N. q/ B
雞腳 6隻
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3 g$ k. e8 R9 u江堯柱 2粒
$ k6 i2 Z3 _# h( Iwww3.tvboxnow.com冬菇 6粒公仔箱論壇" j# D2 _+ _1 m" Q1 j
沙參 10g公仔箱論壇0 F1 n& o! z9 G D, S j
玉竹 10g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z, A f3 O0 z9 ~; ]0 @
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* v3 i: D @; n. ]. Ltvb now,tvbnow,bttvb果皮 1片公仔箱論壇: W6 N; C7 k. J9 n
紀子 5g
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製法：
3 E$ H2 l- x, B6 G1 |# T1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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% T( o& \/ K& L' P0 \公仔箱論壇2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
2 |; j7 c ?# e3 D; g* L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V$ j! x* r* J
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" s7 P5 Z; E" C& @tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
5 `8 B) g* f6 w9 j7 a. A公仔箱論壇1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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