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雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
. }2 Q. Z. a: g, {' d1 }" }0 J5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：( e8 j7 m& ?2 f* ~5 o! n
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；tvb now,tvbnow,bttvb0 l. e3 {4 O6 s1 r3 i
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
1 Y* f2 Q0 ~; h8 I3、放入冷水中煮開；
/ g2 W; Z, o8 h- q" y# Q. @6 uwww3.tvboxnow.com4、再放入冷水中泡；
, B: ^5 Q# Z8 |5、取出瀝干水份；
1 F v3 u+ | g. K! [6、將雞爪放入油鍋中炸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b* K+ D# }, O* R8 |& z, W: H
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；公仔箱論壇 V9 ?$ k6 O4 }7 j
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
( J. }1 W# e2 h6 ctvb now,tvbnow,bttvb9、第三次放入冷水中浸泡；
6 |0 P9 q1 q6 d9 y: r: n公仔箱論壇10、加入各種調料和煮熟的花生米；
* @# @ w7 m, w& j9 u1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、攪拌均勻；" O" h5 N) s9 R0 U" g
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
1 ?& E5 E& Z( H8 }3 e \) W5 l公仔箱論壇有話說
9 K6 i, I: g! c9 O6 t1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
% k3 _: D- L" G6 [" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
. N+ k. u9 e2 k2 w3 T1 ]公仔箱論壇3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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