之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。公仔箱論壇4 A6 Z! _4 c# f( A, q8 L. g& X# v
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。www3.tvboxnow.com' N) v/ h1 t% Q w; Q
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材料：www3.tvboxnow.com' s5 s! R# V4 W4 s' M# N# p
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)tvb now,tvbnow,bttvb7 C3 M3 b& V4 s: V
洋蔥（切絲） 半隻
8 \3 A9 K2 `0 Z# O+ X$ x. c. gwww3.tvboxnow.com雞蛋 1隻
6 e5 v- S% e# \8 O# | x& \. Jwww3.tvboxnow.com薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb# {% z- H ?0 R- k$ B3 k ]
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% F: c+ H" C' w8 G1 S& c2 @tvb now,tvbnow,bttvb調味：
) r) L4 V8 t) i& L. f! {tvb now,tvbnow,bttvb辣椒蟹醬 1瓶
+ b Y0 @% a- F. J' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1 湯匙
0 O5 t0 M8 s9 utvb now,tvbnow,bttvb水 半瓶1 [4 {. u8 d# j+ j
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) _; Q) t" D3 \! y# `/ e
茄汁 2湯匙www3.tvboxnow.com/ h2 @& K+ R( `) B4 e
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# Y3 a/ g. I) V7 O. v% ktvb now,tvbnow,bttvb製法：
0 G G( v, }# b( U! D' b8 R1 U& z公仔箱論壇1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
* Q, R; s2 k6 ?3 L. s+ a8 C' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% @6 f* |+ ^/ v7 u; g A( w/ O2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
# |; y5 J; |' C* F0 h4 s; o) p4 s) jtvb now,tvbnow,bttvb3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇% B5 E p1 L0 n. T
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
& J# m) s! G) K. W: awww3.tvboxnow.com5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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