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( x) U! J# E# W8 D$ A+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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主料：兔肉1000克
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( u. f; B0 {) ~) G% x z8 {0 k公仔箱論壇輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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% S2 l# `3 ~+ q/ g# N調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法： tvb now,tvbnow,bttvb- Q; ?( E. t$ m' V5 m& z* N, i3 u
# d8 r3 y3 l$ W# o' Atvb now,tvbnow,bttvb1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； www3.tvboxnow.com" m- z3 h3 T2 K; r
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好； tvb now,tvbnow,bttvb1 v8 h& M4 k) E2 O4 h! ~# ^/ ~$ p
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! v1 C4 ]6 ^: `& R1 P- F! A9 K ?; I3 {
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小貼士： www3.tvboxnow.com: E& o; j2 h$ a$ z8 b: g( _
4 t% N9 r( v1 {8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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- K" [9 e1 D3 I8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； tvb now,tvbnow,bttvb5 g4 d, R) K" y7 o# p9 X9 B( k y
* r# l. P5 E' l, s8 I8 I7 c公仔箱論壇3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 公仔箱論壇" l0 e3 }# x5 i3 m- L- v
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4. 扣肉制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb/ H+ O6 `9 b9 A5 S/ ~: h
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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2 U& {3 T2 n# [- s+ r6 I- x& I3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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