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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
( I0 I' C J# @, \, N7 u- U做法：( B* i& R7 q+ I/ H
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
0 x; [1 H: q8 m: o+ ? ^ `tvb now,tvbnow,bttvb2、土豆去皮切塊備用tvb now,tvbnow,bttvb, P. e5 v# k" ]/ ?( {* `
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
/ G4 R4 Q. l0 U2 j4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
/ a" F# o( a* O4 |* ^3 S5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味. S& R+ r, E2 f5 j
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）公仔箱論壇6 C" \! V# z# U% U& _
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。( D5 }: a! d( ^4 z' T# ^# s
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可tvb now,tvbnow,bttvb3 O: G9 ~0 Z! N3 @" J0 _# y
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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