日式山药饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S( n6 Q. Y0 Q) z. n) |0 b
材料：日本山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量。
$ {' U `" C7 } `, i9 g3 D1 {' ztvb now,tvbnow,bttvb 做法：
?( N9 o1 ~8 Y; c2 l$ C* n" dwww3.tvboxnow.com 1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。
1 ^6 ^! G9 a" C9 Awww3.tvboxnow.com 2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味。www3.tvboxnow.com9 {/ @4 E! _& J/ A* K. X
3、用筷子把调好味的山药糊打匀。
4 ?8 \# `; c1 J! ftvb now,tvbnow,bttvb 4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。
- ], s/ W, d$ fwww3.tvboxnow.com 5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面。 p6 H: Q1 \ ?/ n! m
6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。
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+ [# G! x, ?6 k2 \6 g/ I7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌山药
+ \& q" c" h9 {- U. `tvb now,tvbnow,bttvb 做法：把山药切丝，然后泡在日式醋中，上面铺1只小鹌鹑蛋和适量芥末即可。tvb now,tvbnow,bttvb. l5 t8 U% ~( R- |( a( J1 ^2 R7 i
) i; ?( P. C, {* T小知识:山药的药效www3.tvboxnow.com& p: C" K) O. j5 S' W! R' U% E
大概是山药的外形如长棍之故，刘师傅笑称日本人迷信山药有壮阳之效，但山药确实自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。最为广知的药效就是健脾益胃，因为它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；另外，又因山药含有黏液蛋白，可以降低血糖，是糖尿病人的食疗佳品；而近年研究更发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。
! a: A( F2 U; G; p PS：最后在吃之前需把所有材料捞匀。
3 B6 u, n$ c4 H5 i f- p. stvb now,tvbnow,bttvb DIY TIPS
5 b- i8 y' r" ~% F8 H o$ N$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 购买事宜：做日式山药饭及凉拌菜的话需要用日本山药，因为日本山药的纤维比较细致，磨成泥的话比较浓稠，而且在加热后其消化酶的功效会降低，其保护肠胃的功效会减失；而本地山药则以熟食为宜。日本山药则只能在大型日式食材超市里才买到，其他材料如木鱼花和日式酱油亦然。本地山药约五、六元/斤，日本山药要贵上几倍，而小袋包装木鱼花约售十多元至三十多元不等，也可以用较便宜的木鱼丝代替。0 j) s& S( f) j6 r
注意事项：山药皮容易导致皮肤过敏，一般的日本厨师早已习惯，但一般人可以在削山药时戴手套。
& ?9 `3 \( W1 Z2 `& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 如何煮好一碗日式饭？最好选用日本米，否则一般米亦可，日本厨房的标准做法是：以顺时针用净水淘洗，过足八次水，洗完后加上适量的水静置泡半小时后才煮，效果更松软。 |
發表於 2009-1-15 11:58 AM
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