| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  7 a/ C& t1 S7 y! V$ h2 n
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材料：白鱔 半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t. ] Z* v; x+ n
茄子 1條公仔箱論壇5 x' T+ b3 s& b. ?: N# I
薑 2厚片公仔箱論壇3 B4 ]; H+ B, ]9 R5 ?% `
蒜頭 5粒
% ^' A: d$ E7 H, j& Ytvb now,tvbnow,bttvb蔥 5條公仔箱論壇( ~1 S" C O5 x+ X+ h5 l
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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調味：麻油 1茶匙
" R1 @& X1 X! C7 V- ^1 c花生油或粟米油 1.5湯匙公仔箱論壇) H2 C- z- J: O; B4 x
蠔油 2湯匙
* q. `% d C- P4 O6 h! v! Q+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 ½湯匙
+ F; d' {$ Z7 h- q7 Q9 ]4 @$ G) `酒 1湯匙
* W, E y4 F9 Q; D" xtvb now,tvbnow,bttvb鹽、胡椒 ¼茶匙
/ C3 B! v+ F) ]+ ] p* r% l公仔箱論壇生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) N. e- ]& s3 g$ O4 P" n
8 o) g. V8 b$ X3 P6 }; ^製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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