所需材料：
: g, T! }# |4 @3 ^9 D公仔箱論壇蝦仁 ... 225公克
; B# D) [" @8 X, U' J ~% G) vtvb now,tvbnow,bttvb蛋 ... 6個www3.tvboxnow.com( {! U" X- P. ~3 K
蔥屑 ... 2大匙# P H# n7 B4 @! ?0 r* m5 F
油 ... 6～8大匙www3.tvboxnow.com8 \- e8 N5 V( b, I/ I& y. i
乾粉袋 ... 1個
% j' L Q( v( H( b$ }4 e調味料( u- h3 `2 b- X; M( T0 _0 I
紹興酒 ... 1茶匙
P- e, G% b2 m& v, ~; u公仔箱論壇鹽 ... 4/5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, y) D. X$ Z' _( [
薑酒汁 ... 1/2大匙
& E6 a# H$ L$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j% ^- l$ f1 w; h% ]. F- D
味精 ... 1/4茶匙
6 H& T: w W9 o: W5 ywww3.tvboxnow.com: |/ t+ n( v6 ~( u% d* U
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
| 