所需材料：公仔箱論壇7 e7 z, e# @2 g. p& Q5 e1 \
蝦仁 ... 225公克www3.tvboxnow.com# [' V$ l! G2 h) ^. ^
蛋 ... 6個
9 k: S. {0 {' `: y: Q" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 u0 E+ w6 L$ K# L- } \0 g
油 ... 6～8大匙! l: H* I6 r) T+ l) X
乾粉袋 ... 1個
4 k5 c: c- V1 q) Gwww3.tvboxnow.com調味料
5 {- K' A3 `3 |% U3 q& }- vtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 ... 1茶匙
. `& q$ X) P" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 4/5茶匙
! I- f7 g+ B4 ~2 n- `www3.tvboxnow.com薑酒汁 ... 1/2大匙
- r" R; L9 E. [5 Y- `$ A$ pwww3.tvboxnow.com太白粉水 ... 1大匙
8 V) U d% W& d W4 \8 U1 f: D( }味精 ... 1/4茶匙
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( M: N" _) P, h- c& L# E5 E' u作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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