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! @$ V% _: |6 g8 h5 x; Q' o) Lwww3.tvboxnow.com 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。www3.tvboxnow.com @7 |3 M6 i3 z4 I
/ r# f- z. V& T! g, [1 F# P$ ]) Z+ Fwww3.tvboxnow.com烹制材料(两人份)
2 G6 Q. E2 W) Q$ X b k6 I 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
* g4 x) D( x. e2 R 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)6 `- V5 n1 j3 Q( @
做法：7 W) G% x4 K' y/ W6 V, s) p
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。www3.tvboxnow.com- ^' r$ k. _6 P+ D8 T, X
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
5 H2 n9 ^, V* ~9 X公仔箱論壇 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
8 r1 Z& m/ A: A9 i# a4 d# z公仔箱論壇 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
( {0 l" ]: j0 v$ z6 O( Y, Pwww3.tvboxnow.com 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
k( n# l! K: Vwww3.tvboxnow.com 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。4 i: C/ ?" R! B4 z' b. d
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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) U$ b4 y: S1 `: t贴士:
% ~( b7 r" Q0 o# _ 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
2 g8 y5 G- d2 M+ t$ C$ f2 \$ V公仔箱論壇 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。tvb now,tvbnow,bttvb5 z6 j( p- |2 `( G
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。www3.tvboxnow.com, r8 Z. @) r/ `/ f8 O0 O
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^: n/ g* R; n& p+ m# g/ i0 p' L
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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