[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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選用食材www3.tvboxnow.com1 V: z( M7 K7 ^) a" `/ j
        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉
4 R* m, I7 U, V: T' u9 F& F+ ^' Q        油、花椒粒、香油、雞精適量
, D2 F7 \& k4 ?; N! n7 u. [) `( Dtvb now,tvbnow,bttvb制作方法：
5 r; q+ N$ q/ J: _2 j1、豆腐一小塊，切成小丁。1 h* r3 C" C. a6 e
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。
$ U6 Y8 q) R: Q1 I) I4 z# H3、撈出投入涼水中過晾。
/ I( J' N/ v+ ^# W# Z. y5 _( ztvb now,tvbnow,bttvb4、小蔥切細斷。
9 m+ q$ d8 I) M1 kwww3.tvboxnow.com5、將過晾的豆腐丁控干水分。
# }# N& K$ d+ B% E: C7 o5 p5 wwww3.tvboxnow.com6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。
, @0 z0 \7 x4 ?: E9 e# F4 |; twww3.tvboxnow.com7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。tvb now,tvbnow,bttvb$ o# y0 Q# U7 @! @5 X
8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb( {0 D2 Q0 y1 M
注意事項www3.tvboxnow.com( d% Z" u/ `8 U4 [
1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。www3.tvboxnow.com, m) @6 E3 i2 ?' J: k! G& b
2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。
/ O9 E( S# K. i# v) \tvb now,tvbnow,bttvb3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
$ X1 ?2 f: P( S7 [; Z0 p* u' S公仔箱論壇4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。