 www3.tvboxnow.com/ @8 `5 e) w* g: C1 o
每款macaron，PH都是親自設計材料和份量，還用筆畫好作備案。
4 i& f8 o9 M! F
) f G2 B- `. o5 \& g8 rwww3.tvboxnow.com「曾有女人對我說，你是唯一一個沒有碰過我身體，卻令我欲仙欲死的男人！」法國甜品巨匠Pierre Hermé（PH）笑咪咪地說。他能令萬千女性為之神魂顛倒，魔法不在於樣子和口技，卻出其巧手於1997年自創的桃紅誘惑Ispahan，把傳統法式macaron升級至品味和尊貴的象徵。先在東京發迹再強勢回歸巴黎，一地糖精貨爭相抄襲。有幸直搗其位於巴黎Rue Fortuny的絕密工場，見證新糕點如何在甜蜜基地孕育而成。tvb now,tvbnow,bttvb1 i, ]1 R* l4 w8 Z$ O: X L5 J
. j- @' }/ `% l; b. z/ ]( F4 z公仔箱論壇「我的創作法則是沒有法則！」Pierre坐在2010年開設的研發工場內說，一件藝術品、一幅畫，甚至一段對話也是神級大師的靈感泉源，強調不為創作而創作，純粹從生活和遊歷中發掘創意，每逢周六他會到巴黎市區最大的露天濕貨市場Marché Président Wilson出巡，橄欖、露筍順理成章變新口味，欣賞La Tete dans les Olives小店直送的西里里檸檬和橄欖油，更成為糕點原材料。「有一次在保加利亞吃飯，用上大量玫瑰水，於是我加上荔枝和樹莓（raspberry），成就了Ispahan。」來港吃過梁經倫在Bo Innovation的八寶茶甜品，便研發了八寶茶味macaron，跟合夥人Charles Znaty先後創出白松露、鵝肝、茄醬、白蘭地，甚至魚子醬口味，鹹的玩成甜，天馬行空的奇趣口味，想抄也抄不來。
; Q6 J5 _% q9 K- Iwww3.tvboxnow.com
+ W8 {5 |" p# Y# f/ Utvb now,tvbnow,bttvb ( q' B7 E# b4 t C
每塊macaron$650公仔箱論壇# E1 g7 g" b# w' [
度身訂做macaron，起錶價13萬港元200塊，PH會親了解客人性格、喜好和口味，再設計材料。* n- ^3 x3 p1 S1 j, Z7 g' ]. Z
tvb now,tvbnow,bttvb5 @5 L! R4 o% c5 f9 J# Z
 tvb now,tvbnow,bttvb# X3 a9 H+ S$ P0 a# F4 q! U
巴黎只有Bonaparte和Vaugirard兩間專門店提供糕點，其餘分店跟香港一樣只賣macaron。
( _" ^: h, d2 P4 I! B) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 D$ G4 r$ t0 o$ ?# R1 H) \( |
' `. V! T. J O E5 p+ P, {公仔箱論壇逢周六到巴黎街市搜羅新鮮食材。* F7 q4 m% ]8 u% H& j6 x `
# D! ]7 S4 K( D I% R
13萬度身訂做macaronwww3.tvboxnow.com. q) Y8 d7 X6 K M3 F0 {9 C1 o
當一塊小圓餅由甜點提升至身份象徵，PH於2008年乘勢推出Haute Couture服務，時裝界有高級訂製服，甜品亦可品嚐神級滋味。他是法國史上唯一獲頒文化與藝術榮譽爵位的甜品大師，誰能比他更有資格大玩度身訂做macaron？無論幾忙，大師都親自在工場跟貴賓會面，了解其口味，習慣如畫家先畫上草圖，創造出獨一無二的配搭，在工場花四至六個月跟團隊反覆試味，入門價盛惠13萬港元獨享200個屬於自己的macaron。大師欣賞鍾楚紅，今年特別為她創作獨特味道；兩年前蔡加讚和汪圓圓婚禮上亦大派以新人命名的macaron。「一位英國客人，因為喜歡雪茄，着我創作雪茄味macaron。」他不是煙民，特意試勻古巴雪茄，捉到煙草味後再配合焦糖和薄荷炮製，光是這點已不是可用錢來計算。「最好味道的macaron，永遠是我下一次創作！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y: B' ?" S0 s
% f% B2 I3 w* T( H2 J$ ]8 U4 Qwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇0 F; |" G& Z# m9 P
千層酥命名2000 Feuilles，以為有二千層登峯造極之作，根本得三層，中間夾着榛子醬，PH證實因為2000年出品才取名，每件$64。
" S8 p0 `8 b+ X( C& Z0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X3 j8 G- J" F* g# n+ V7 _( v
晨光第一線 吃頓甜品早餐 公仔箱論壇9 P. }: L6 A: S6 o8 n& @3 x# ~
13萬，可以是一趟超豪的法國之旅，有人有錢也未必願意花，要試神級甜品滋味，還有許多窮風流的吃法，靜靜告訴你PH甜品可做早餐，全歐洲只在巴黎五星級酒店Le Royal Monceau吃到，每位$505，保證晨早起來甜美開朗，Ispahan牛角酥、法式麵包、果醬、甚至穀物均由PH獨家供應，專門店都吃不到。每年在香港買一個季節限定的Ispahan蛋糕約$250，如今在酒店自助早餐上都有供應，絕對超值，可以點個桃紅Ispahan蛋糕代替腸仔煎蛋，入口啖啖樹莓果肉，略帶微酸甚為醒神，陣陣玫瑰香味令舌頭如置身花園中，難怪酒店於去年獲Villegiature Awards頒發「歐洲最佳酒店早餐」大獎，曾下榻的美國名媛Kim Kardashian和網球一姐莎蓮娜威廉絲也被尊貴桃紅早餐所迷倒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a }; d6 E. u/ ~
$ n9 V0 g( w7 I& n- W$ m ?' e
一旦睡過頭，不怕，PH派來14位高徒在酒店獨家製作七款雪糕新地，有Infiniment Café的特濃醇滑咖啡味，又有Plentitude，由兩球焦糖雪糕和朱古力雪糕、忌廉和蛋白脆條組成，混入鹽味焦糖醬激起朱古力的甜；最具人氣依舊是Ispahan，樹莓加上荔枝和玫瑰花雪葩如夢幻組合，清甜中帶花香，在炎熱的夏日華麗地消暑。
7 q, ?! {! B: V: e& Q; \5 T
! h! z0 o e; p$ K) T* b公仔箱論壇巨匠眼中兩大甜品生力軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S% w( ?5 f4 @/ f: S P7 S
大師眼內有兩位糕點新人王，第一位是Sébastien Dégardin。名字陌生，他於Luxembourg區經營名不經傳的Patisserie du Panthéon餅店，座落在一幢歷史建築中，「我很驚訝，沒想到得大師賞識?」Sébastien的日裔妻子Sandrine受寵若驚地說。她未免太謙虛，丈夫25歲時加入法國三星米芝蓮餐廳Troisgros成為最年輕糕點師傅，後效力Pierre Gagnaire餐廳，直到2006年自立門戶，「糕點分經典法式和季節性兩種，現時士多啤梨和野莓當造，我們用上很多。」點了一件士多啤梨蛋糕，全因可愛賣相，每一口都有粒粒士多啤梨果肉和超軟滑的士多啤梨慕絲，色、香、味俱全。www3.tvboxnow.com! e# c( h0 Y$ T
$ u6 w0 `) v: e. H8 W {6 c8 b: I公仔箱論壇另一位後浪是29歲的Cédric Grolet，於殿堂級Le Meurice酒店任職首席糕點師傅，2005年同時奪得National Trophy for Sugar Art比賽及French Croquembouche Festival冠軍，一時無兩。坐在Philippe Starck向超現實大師達利致敬的Le Dali大廳歎嘆下午茶，未食已經夠養眼。一碟四小件的檸檬撻、青蘋果撻及兩件法式杏仁小蛋糕Financier上枱，的骰精緻，吃起來青蘋果撻突圍而出，撻皮酥脆，慕絲果肉沒有造作的甜膩，滿口天然的蘋果酸香，猶如夏天走近塞納河畔乘涼，享受撲臉而來的甜美新清。
2 \* {+ x+ w2 }" j$ F. i; @www3.tvboxnow.com [url=http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150622/large/22fa1p.jpg]
/ M/ `2 I: d6 r. t% i4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \0 ~- R6 s. O9 ~/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P' [' [, P+ Q4 m- ^tvb now,tvbnow,bttvb
5 U0 G- y: r' u4 c" Y% N9 cPierre Hermé tvb now,tvbnow,bttvb4 ?) |" _+ D- A
家中四代人均為糕點和麵包師傅，14歲時跟甜品大師Gaston Lenôtre學藝。24歲開始做甜品師傅，曾幫助傳統macaron店Ladurée擴充業務。
& ], e3 g3 ^3 Y/ k公仔箱論壇
5 t- g. U5 _4 D8 Q5 J T% ywww3.tvboxnow.com他以36歲之齡成為法國史上最年輕的年度最佳糕點廚師（France's Pastry Chef of the Year），2007年又成為史上唯一一位獲頒法國文化與藝術榮譽爵位的甜點大師。1998年於日本東京創業，以名字為店名，2002年返巴黎左岸開店。
. @1 L2 X) _! u7 owww3.tvboxnow.com
' ?+ |- a3 b- `全球唯一 PH雪糕新地 公仔箱論壇, a J! M9 D) h- m& K# C4 k
 www3.tvboxnow.com3 I* m" g7 n. P) K& ~
Ispahan macaron只於9月才上場，如今整個夏天都有Ispahan雪糕新地止止癮。
& C3 H4 z& h- N6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 u5 e/ `+ G' ?4 G) U5 l
) f# E9 V$ S2 z1 z1 m: \www3.tvboxnow.comLe Royal Monceau酒店獨家提供PH雪糕新地，共有七款味道，每杯$174。www3.tvboxnow.com0 T& p! A/ j6 o1 ?
www3.tvboxnow.com1 M9 b5 P& r5 t' e
/ t) ?7 `, T8 J# m2 M! n. Wtvb now,tvbnow,bttvb早上在酒店吃一頓PH早餐，腸仔變蛋糕，連麵包和果醬都由他獨家提供。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |5 F5 G# W; }/ h# w+ h
tvb now,tvbnow,bttvb; q1 P/ Q! P1 b; {2 |. b6 y' B! C% K/ r
PH推介 出色甜點 , M0 H9 p( z# J( N" W
! t5 @2 d" K8 Y& @8 ]公仔箱論壇Le Meurice酒店嘆下午茶有源源不絕的法式蛋糕免費任食。
( C4 ?3 Q& V" I' k5 r3 Z: _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" q( ^% g9 H3 \" r$ M
4 j# U8 \5 R5 U& ]+ ^www3.tvboxnow.comCédric Grolet四件迷你甜，$158，青蘋果撻以清新酸甜味取勝。
$ ~6 C1 t ~* h1 j6 `4 c6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F, }0 f0 O2 Y) O+ ?5 S Sébastien Dégardin的當造蛋糕，（左起）士多啤梨蛋糕$48、Religieuse泡芙$35和香桃Mignon$44。
3 y" d! v; F. k) htvb now,tvbnow,bttvb2 j# |% _ @" o6 l: M
3 B' E; P5 T! w3 ]7 N! Y
; B/ u' ]9 D9 X: [+ d' rwww3.tvboxnow.comTRAVEL MEMO
% J" L% U0 @6 Ttvb now,tvbnow,bttvb簽證：持特區護照或 BNO均毋須簽證。www3.tvboxnow.com! A- S8 |: M# g* M
機票：乘法國航空直航往返巴黎，經濟客位連稅$12,871起。
, p7 m8 Z9 V1 T& h1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滙率：1歐元約兌8.7港元 |
發表於 2015-6-22 05:55 AM
| 