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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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0 b: z, m' n5 R' P/ n$ I/ }9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮/ G, ]1 B9 l& L: ^5 c
! s/ W( _3 A/ |% K6 n/ ^- _. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A：大葱白 4段，生姜 4片: ^8 E2 z% B: x3 T. k% b
& f& \2 _$ P" o; V7 ~材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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' u1 ?7 r/ v2 h. [6 Nwww3.tvboxnow.com制作方法:公仔箱論壇; T1 q2 i5 g1 r( _5 I! o
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. J; w$ C5 l! O, b2 wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w8 k- f, i5 w0 @3 G
制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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4 p! T6 z! C1 Y6 q3 ?6 h" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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, E3 }1 T& {$ _公仔箱論壇4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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