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/ ^/ [+ g8 B2 L) I) N4 J! atvb now,tvbnow,bttvb 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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. f& X2 N+ Q3 k9 F: m; s% J" {) L& u材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮3 h: M+ r: g# I' [2 n
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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6 Y# g: Q' C4 Y( e4 d2 L" j材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉tvb now,tvbnow,bttvb8 v! p6 B$ E9 B; W, s5 {4 J
; [. x- g! `6 c Cwww3.tvboxnow.com蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `$ H2 |0 m9 G
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制作方法:tvb now,tvbnow,bttvb T, \6 l, ]* m
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g1 [' x: q6 D) S) e( B! u制作心得：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q. H' [- r; h- c! H
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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% x4 n$ ~8 K/ z! V+ I3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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- K0 ~3 p7 o! ?; _9 X2 l0 [公仔箱論壇4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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