$ O4 W: Q+ o Y1 ]. l; @8 Nwww3.tvboxnow.com原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。
4 n+ D$ \, Z: _鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。
: Z5 C5 Z* D3 V% e$ X* q9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。公仔箱論壇& K/ g0 N2 k' l" m) `+ U
2 [" n' I2 Y) F做法：公仔箱論壇- E% I) v8 t9 ], w1 U
- x2 o' l# T Y9 ~6 I! h1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
8 v' w; O3 _9 W; l( s/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {7 o, x" O0 \
2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。 R5 Z) I% e5 c9 b' U( s
+ x+ I. ]4 ~1 |+ l: g# }3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。
: ~3 \/ y4 @6 Y, J 放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。 n j: f7 n# f1 n# t% I. D1 q+ G
www3.tvboxnow.com0 `5 {" l* w( V6 I# S) z) O
4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。
. z$ T4 ?) m) ] 各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
$ C5 o* p9 _+ u. J- Jwww3.tvboxnow.com
/ l& P2 r- @- m5 k: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
| 
