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% r. t7 E2 S( N) _$ i原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V; w2 y: s, p8 y
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
+ `8 j8 _8 O0 c: Z! v' Q9 o5 o: j# w餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。tvb now,tvbnow,bttvb; d0 Z1 o& X/ \$ `# W* ^, q
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
! i3 K2 F+ m3 f5 B8 ?公仔箱論壇補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)2 T- t- B5 b5 y
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做法：面團：
0 N8 C+ c; o& e( J$ b5 ^7 r6 _tvb now,tvbnow,bttvb1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
- T( R; x8 m1 s, x: m2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。& U8 w& Y) u6 ]' ~
餡料：( g" N/ a5 W( V: |6 e7 r
1、將肉剁碎。
* @: C: Y5 g1 q4 v2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
- W: x3 r. N; E# b5 {; rtvb now,tvbnow,bttvb3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
. M, n# C j0 `% H) o( S2 `4、全部餡料調勻備用。8 z' P# Q. j+ m. }* o
包、烙
0 |& m5 H/ N7 ]% X: T4 s: ?www3.tvboxnow.com1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I0 f" l: L- b
2、加入餡;tvb now,tvbnow,bttvb0 P: O$ m; U' T$ `
3、包好，收口朝下，輕按扁。
) d$ D' p. U8 m4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
1 j. n7 i& M0 _, Q/ a5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。公仔箱論壇0 O- Q4 z$ C$ K4 W$ e# a* m; \
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d% `+ j7 q% n3 x Y2 P
特別提醒：公仔箱論壇5 K/ W8 H; v8 H4 A# e
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
) h% e, K" Y: D! L1 V2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
# }+ J, N/ ~+ ^! O+ I3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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