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原料：www3.tvboxnow.com. x# X3 h7 l' f0 ? a
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c' b( ]) L: D+ h% W! W# I
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。5 f8 v1 r# U1 k$ }- q( O3 w G, N
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)tvb now,tvbnow,bttvb( o/ i& I3 D( U& @- C
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：
9 b0 t$ h2 \4 ~/ v8 E1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
; _/ }* y3 L6 itvb now,tvbnow,bttvb2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
$ C+ b0 \( G! |" M- ]餡料： N& W* ]) P( x+ r
1、將肉剁碎。/ c: P) ^2 H% X* q( w5 i1 p
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。. L4 n4 z% M' ^( V7 J% C
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。公仔箱論壇4 k L ~/ T6 r. R* g2 G! m
4、全部餡料調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb& G4 n J* o, ~1 c) H
包、烙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E+ @8 I& y: ]# q4 C8 [; ~4 O
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
8 s5 y- z' N4 g( h3 Ctvb now,tvbnow,bttvb2、加入餡;5 E1 U9 t9 R: p$ u# z
3、包好，收口朝下，輕按扁。tvb now,tvbnow,bttvb* F# ]$ t4 a9 n$ r
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。" D- B! e0 m" K7 e
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。4 z1 P; H+ F5 K
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
0 @* A% V6 x0 P+ N' b3 u/ |0 s# U1 o+ S特別提醒：www3.tvboxnow.com0 r8 {. M( W" x9 d
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!* @7 N D( H7 d8 l
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
# M$ p. {6 {. F: D& g) o7 F0 owww3.tvboxnow.com3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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