生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
7 M+ h7 w/ m, V" ^0 z) ywww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com- S* t4 Y( e( I
糕點店兼賣粥品
# w$ Z) |4 H. a$ {' g公仔箱論壇經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
?0 L$ ]# ?" {- s9 a% Mtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com" L, j. m5 x# n! N
自磨米漿製美點
Y6 \4 Y' G; S0 s! a6 f9 S1 {3 Gtvb now,tvbnow,bttvb平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
1 e# J8 a& e }; ttvb now,tvbnow,bttvb
- d& `8 O5 ? @( {1 B1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。款式數十年不變tvb now,tvbnow,bttvb) z; ?: p2 |; Q
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。0 U+ c0 P7 G3 h3 U3 g. P
7 v2 c( W; h' Ztvb now,tvbnow,bttvb新口味吸引客人
% _0 c9 z4 H; C- qwww3.tvboxnow.com包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
* H. @8 A8 O# L/ f) g
% w! ?5 ?/ a' ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
, }; S& R8 S2 O: X; h( f. x) H咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
b' @5 H3 U4 L7 r, Vwww3.tvboxnow.com
9 L& S; h, b# d綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
, g7 o P9 J/ u1 \& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
6 b" U# i* V G1 q) o. T( P) e1 x
, I& r; ]/ g( ~9 h7 V公仔箱論壇馬豆糕 $9/b
# g# ^ c, V, I# a) F是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
& {9 m$ \$ R, B6 v公仔箱論壇■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
) M. K: k. e1 E* N0 E: Q
0 i/ R9 T' g9 M4 w$ z( S8 x' X椰汁芋頭糕 $9/b
7 K3 j" J( E' ?4 t/ j+ |. p* i屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j. f4 {0 }. C9 J, P9 S
3 D& j2 L) g3 G$ L+ W+ j$ W% L" _
雞屎藤$2/a
* p& r- F; ~! A! U3 J4 F, L' ?4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。www3.tvboxnow.com! m4 w7 N7 v) H& O @ ~
+ E2 u6 ^+ J* Z/ T2 \0 F* T0 p
艾草餅$3/a
8 J/ L* m4 R* M9 d4 Z1 M公仔箱論壇艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。公仔箱論壇) I! P/ N5 |. S" B" Z% F6 ^
! n& T7 G& c% a8 Z& ~6 ?+ t2 X9 x% Z公仔箱論壇及第粥 $12/粉果 $2.5/a公仔箱論壇# P5 Q& K: ]; Y1 L$ x1 ~
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
4 T2 Q- Y H5 n$ ]; k3 q8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 U! }. j5 B% t* g& L7 ^
紅豆糕$2.5/a( q' j6 Y1 F( g- q ^" }$ e: w
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
0 L* y0 K- y" g# e公仔箱論壇公仔箱論壇- |' t9 }# @. \5 U, u
千層糕 $2.5/awww3.tvboxnow.com$ q5 \1 {: y9 o x7 h
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
. D# P! S4 F+ E- H; ^' m" T6 a4 |- c3 C7 d" ^, Q" E: T
蘿蔔糕 $2.5/a
: `& x q2 I& E8 t6 B- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a: `! x5 K% i8 D! Z% \
. }' C$ |/ Y7 ?2 k& U. a8 Ltvb now,tvbnow,bttvb缽仔糕 $1/a公仔箱論壇' \9 Z9 E! @- a, c/ W
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。9 d s7 ?9 \ V$ s& S% O# A6 U( b
1 [2 S5 E P4 ~1 }8 ~公仔箱論壇 |
發表於 2009-1-6 01:22 PM
| 
發表於 2009-1-7 07:50 AM
| 
