早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）# ]6 @9 }# z* Z
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癌症預防 方法3www3.tvboxnow.com+ v$ M9 ^: u, b$ d! z( [
" m6 F6 A5 |' L* [0 B飲食均衡不偏食 ②少鹽
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4 T3 F. |" ~4 w' \公仔箱論壇日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
6 f- j$ o" o, K6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y% W ~- O. w/ R7 V! m8 C8 M; \4 Vwww3.tvboxnow.com由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
2 Z: o# D) Z% O# f( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com1 O+ `# `' l! G, b$ [& U
「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率 tvb now,tvbnow,bttvb+ p3 `+ |9 p! S P! y( z9 f
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）tvb now,tvbnow,bttvb N+ n% N% a7 S
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% i" Y* {. p* X9 R/ ^- awww3.tvboxnow.com鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
# D F1 e. Q# U9 C$ c（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）0 o# ~, j1 [8 m' ?1 M# G- u# j
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: v: L9 Y" u% {4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m* P b8 g) ^/ n6 N0 A
（✽統計學上為有意義之數據） ( z7 h0 B. _" d( h8 P" q! c
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） www3.tvboxnow.com3 j: v: O& R+ u1 s# q! F: j( R( Y
! A/ j/ p. n8 {www3.tvboxnow.com那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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3 e- w$ t# r7 E. ktvb now,tvbnow,bttvb胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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* y6 p% K" q# [/ `tvb now,tvbnow,bttvb厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 9 f: P: ^0 {8 i& Y: O) @4 h: \
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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" N+ T$ u' M5 f( p/ \9 G+ g- T3 R5 I$ Ztvb now,tvbnow,bttvb2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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9 m& q5 J, R( q e' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以每日減少鹽份2g為目標 tvb now,tvbnow,bttvb1 S# B* v. X, P) h
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）7 I5 H0 b# Q8 W; g; m' G0 X. v
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少鹽小技巧
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7 `* @0 T) M0 i& n6 P8 o! p選擇少鹽的菜色
1 H$ ]3 P7 c* W" H. Ntvb now,tvbnow,bttvb享受食材的原始美味公仔箱論壇+ l* w U% Q! c) S, B+ @
活用蔬菜來做高湯料理
& g: s e9 c* awww3.tvboxnow.com不喝湯麵、拉麵的湯頭tvb now,tvbnow,bttvb# E7 u( z* S6 \) W. |
外食避免選擇重口味或醃製品
8 `8 B8 T( Y2 I: ^4 x# A( g/ mtvb now,tvbnow,bttvb鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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* z5 L) p' E) ~5 g5 H公仔箱論壇【和食（ 1餐份）的鹽含量】 tvb now,tvbnow,bttvb _3 B4 u! W3 u f* e
烏龍湯麵 約5.6g
8 w |' R# g0 F# q壽喜燒 約3.8g
3 X' |' M2 F6 a: S關東煮 約3.8gtvb now,tvbnow,bttvb8 ~6 c1 ], H R$ r3 U
握壽司（不含沾醬） 約3.7gwww3.tvboxnow.com* ]! y8 a1 ^6 `! g3 o! A# h5 _
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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