野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！& N) k) m; W( h/ r0 G2 t+ n1 c
! _" [: J) ^/ K( }8 {; u( {) T野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W8 Q H- E' F+ a
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「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
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; T7 q) S- `) C, s黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q7 ?- v# G, ?. Q& ]$ d2 U% }
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而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。: N* N7 R2 O) l
, ?. k, \3 B: Y8 B" m! {0 \公仔箱論壇馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做www3.tvboxnow.com$ Q4 P) q7 t" L$ B! _) n6 J
9 e% O' @0 Q+ K( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
& T7 c* O( G1 E) {/ btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I7 N3 |5 X: n$ r* d9 I/ w& u3 ~
至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。公仔箱論壇6 f9 n6 y$ O& O8 ~$ V6 d; l
: \/ a# k+ N. u. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【馬齒莧拌豆丁】
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
4 S3 }1 }& _- Y I7 L0 L" atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h/ K' X5 K! A# R
作法：
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5 E2 Q0 `3 b l0 \; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。- u; I1 q2 x! V# `/ [" F
* V3 H, @% R4 Cwww3.tvboxnow.com蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
) ^/ Z0 C8 H, Z8 E) _! `: |- v( N/ C公仔箱論壇公仔箱論壇4 Q1 H8 ~4 o2 H" l
馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。www3.tvboxnow.com9 j; `& t9 o( Z; v. Z
- c+ z+ P& R1 ~' T. v* A公仔箱論壇將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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5 v% w+ C% S8 w9 {; [# u公仔箱論壇小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】www3.tvboxnow.com& W/ z" m" Z9 ?8 Z0 d
* y$ s( U* p( K1 ]www3.tvboxnow.com材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。( h @/ b' C' P* N3 D0 j* [
& B; z F' ]* g1 g" v) t% U: rtvb now,tvbnow,bttvb調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb1 O: o2 R0 K3 o: E+ O; E' A/ A, G
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb# H/ n5 C7 O- M S" B8 A
0 F0 w, z9 |3 Q3 ttvb now,tvbnow,bttvb雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。公仔箱論壇4 {6 o3 k+ c% V+ }* G1 ?; V7 p5 G6 s
( c6 @ y8 c; j將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。tvb now,tvbnow,bttvb a, S4 D. { X6 O. A4 H' v9 h1 ~
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
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發表於 2018-3-1 12:04 PM
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