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调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o! g2 o- X J% c. @2 i
白胡椒粉：1/3
0 y k4 j5 J& i% \3 w: H 生抽：3汤匙
$ q0 {3 x1 t0 i' d4 i& i 淀粉：1汤匙
) z' O! J: N$ W8 Y$ S" Z2 L 料酒：大半汤匙
, N' Y, N X: `2 b$ B5 e& c" y/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：适量公仔箱論壇* u1 T! p1 H5 j; O
' \ ^" b) y' i2 n7 P: S# k9 Y4 rwww3.tvboxnow.com 做法：
1 m7 E/ V) g, ] 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
# ~2 o7 { u! Ttvb now,tvbnow,bttvb 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；公仔箱論壇7 H! f* J0 l1 h9 |. o* J) E
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
/ ?/ F& D2 `$ G! K' v5 m' m" \ 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。5 P3 M. p; a @; D
0 ]" F6 K+ M6 g t1 Y. t- \tvb now,tvbnow,bttvb 功效：公仔箱論壇3 Q, T% V7 B+ P) `& ]* \
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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丰腴鲜美各式肉丸
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# [2 V5 v7 a4 z9 @2 a' k公仔箱論壇 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb) t ~- A; W; M/ j8 {
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
8 y( B! K( e& P5 w! s6 @3 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! u4 k& ~2 n$ A
# ~; R0 h8 z4 @) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb/ U* c' g/ G/ z7 W
/ U2 B/ C' g$ x; R9 C公仔箱論壇 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。" v3 ~/ W2 c+ t: j" t. f) o2 a; {( q
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。公仔箱論壇 c' _) L6 J0 u9 k, n) Y6 I
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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