[中式食譜] 臘味Fusion　凍食唔油膩

tvb now,tvbnow,bttvb. C  y  w; x- Q" a' `- `
氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！  I4 v. z$ Y$ f6 b: q: |+ P
記者：阮芷慧　攝影：蔡家輝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n$ v6 e3 @' V: o6 f# L# A( y

. j- M* o$ j+ n* d$ y9 g# t
天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f/ B' i+ V6 {3 M2 m  X6 ^
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
www3.tvboxnow.com7 M% d" W) \7 x& F! J- X( {
3 d- I  T. c# E& h+ k0 M3 @5 D6 [; {

公仔箱論壇* G7 }9 R2 L' m$ J& @! z, `! j
www3.tvboxnow.com4 W- |( y) V; p$ ~  n

臘腸飯雪葩臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。

難度：★★★　份量：2人　時間：20分鐘（未計冷藏時間） # ?, _% K% s$ ]% p+ Y( J
tvb now,tvbnow,bttvb- _4 n! I) |$ G

1 x6 b6 e+ Y1 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L- H" [1 H! d0 F
材料：$ }8 U: B3 Q ]0 f9 H: k
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許

做法：tvb now,tvbnow,bttvb; [' v! S" m0 Q, B
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。www3.tvboxnow.com6 [/ S% B: {- w
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _9 ]/ F2 y) @& z- A
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 * A, }7 T! m. O& J8 o

) z: B) G/ T6 t8 P
tvb now,tvbnow,bttvb( K0 @; b% ]- |, `% D

公仔箱論壇/ A0 Y/ _- ~! @" V/ h

公仔箱論壇, h- _% q `7 f# r# ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p7 l) ^# K2 G

公仔箱論壇' H8 s0 y* l/ k
膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。公仔箱論壇0 k; @/ N& t5 U- ~) [& I0 R
tvb now,tvbnow,bttvb/ m* |4 m" _% u
難度：★★★★　份量：2人　時間：1小時10分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~5 R& J! X" P Q" U ]% ]* N. I4 h

公仔箱論壇3 M# h6 F, v0 O+ ^8 c
tvb now,tvbnow,bttvb! R* n$ n% g9 H Y9 W5 k! u5 }6 R

材料：
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許www3.tvboxnow.com5 l- |( [' |* N# w$ w& |

做法：www3.tvboxnow.com% G2 E9 y8 p8 l
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。

" C# `( f+ d6 ]* ]. P

公仔箱論壇& L7 \& u# q3 B0 G) w# @

tvb now,tvbnow,bttvb; u/ o6 X4 e" h

% L+ D% }$ X- v& h( [ B

www3.tvboxnow.com* B# e! ?# @0 j- A. J! m
XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。7 W; J/ d# B# }4 I% M

難度：★★★　份量：2人　時間：30分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]. v* O4 E5 x! e+ t# y# v( w

; S  }0 f" E* `3 H

公仔箱論壇5 i. v1 W* M' E
材料：
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, s6 |% v1 H& c; r+ p% D, j; t
www3.tvboxnow.com% Y5 V& x& V7 L/ N9 f
做法：
1.年糕預先汆水，備用。公仔箱論壇+ ]) x( |8 n. ^- F- X/ H
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。公仔箱論壇. T0 w0 H& K1 x- ~9 g2 ?4 V
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。公仔箱論壇" }& j# ~+ C/ {# n6 s
: o% V" C/ B0 [, k3 T  E
' \6 G* i# |& s2 P  b* a( X

www3.tvboxnow.com, Z1 p' ^" u$ X' K. C

www3.tvboxnow.com, u; I0 P" W: D( R$ a
香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。3 w# u) s0 v$ {6 p) }
www3.tvboxnow.com0 B- s9 @3 u- l/ X! {! r' q- [
難度：★★★★　份量：2人　時間：40分鐘 + r3 p( U( B' |9 w7 z
0 ~+ T( ?/ W1 G/ j0 p; W' z" w; Y

公仔箱論壇5 o! v4 F- X9 k# M3 D2 g( j
材料：
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許www3.tvboxnow.com( G, C" E7 ?: m( K

做法：www3.tvboxnow.com& |; n, u, G4 c N- A( \! [# J
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。公仔箱論壇0 L- h+ y+ l! Z6 f
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 * _0 \& U, s/ S6 d9 J4 p* y

www3.tvboxnow.com8 Z% F8 |7 X9 X! E+ _1 j+ a
公仔箱論壇# D; E& R$ j4 G5 f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j: o( i$ Q# ~0 r

www3.tvboxnow.com+ X/ }: l8 |% q' d3 N. J
, q$ A! @; y4 @: |- B+ Q' J

1 評分次數

TVB + 8 元 功勳 + 8 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 臘味Fusion 凍食唔油膩

[中式食譜] 臘味Fusion　凍食唔油膩