 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。/ \: G- U/ b! K8 d( K" {
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调味料：
: U, V9 z# \( h. h+ m 盐：1汤匙
2 o* F- \6 h+ |% B) ~( @# U 生抽：1汤匙
, i) x6 o% K. v+ j, G* f1 j% a- h 白胡椒粉：1/3汤匙
. e% A: a% M4 r: o# q- d$ Y 油：适量
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5 H O( j% P# x' r3 n/ n% Qwww3.tvboxnow.com 做法：
0 G q# k2 k0 [9 S公仔箱論壇 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
% I3 `% m& x$ X( C0 v6 { 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
( P% `+ h( r3 ?- G 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；0 i" c$ _3 J$ M, d
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
0 U0 U9 u- h( e; Owww3.tvboxnow.com 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；公仔箱論壇; p, I7 ]4 J" }/ S; ^& h% c; y
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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功效：
8 C S8 b9 R% F, W7 T公仔箱論壇 补虚养身，预防骨质疏松。www3.tvboxnow.com, K( i7 |) X6 r% D0 z" ~+ c9 B
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。% {3 D/ y" b% d/ l: q8 A
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。公仔箱論壇+ [4 w% p& ]4 D! B# I% u# ^
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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