鬆餅粉的配方.
; J( Q# [) }% `6 fwww3.tvboxnow.com材料：
9 Z* E6 ^% T) W, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克tvb now,tvbnow,bttvb9 H" l0 b2 A" [$ |& ~# M a' f
做法：
5 P* g4 B6 b$ W: @5 q. N0 T0 h1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
- [6 L) i$ U1 t, ~) e' F6 Uwww3.tvboxnow.com2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
1 {2 J5 j- @/ C* n/ ktvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。公仔箱論壇( f8 j q0 k# `4 T: R* Q$ _0 W
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
1 Y! G% @5 t) t5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T; A! _4 O0 r% C/ t
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 0 j N& b' T1 C4 `3 d
鬆餅粉配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R; x3 i. W8 j1 c
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、www3.tvboxnow.com3 ^9 F* E/ H9 i, t# O3 q
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
, u3 m" [- v: l" Z& j- Y做法：公仔箱論壇- d+ R5 Z; `0 o! a, Y1 b j- y
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇$ [% B! B" ~( }7 F/ H) Y+ [
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，公仔箱論壇7 ^' f8 m" d* ^) A
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，' G- R, U+ ^' _7 O, L
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb4 R% f, C; _2 z% K. ?) v
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
* A" N; ]: ^3 ?+ r0 }* J鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克: H) k S7 a/ i
做法：
K: `4 ^4 S# F1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
3 m2 F3 j% A; K6 o: W, e0 K% H5 ywww3.tvboxnow.com2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" M/ l3 C# U9 p; b+ I
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X/ k; h C7 J3 S
抹茶：
2 l: ]# i5 ~$ A公仔箱論壇鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣# @3 m: h5 j* _3 ~) ^4 `. M
巧克力：公仔箱論壇8 a- b0 P" W8 l+ `# y; `* l
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣0 d- y( k3 d A* u
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇) f' v; |) j$ i+ ?1 Z9 X
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
5 o+ s" w! V5 |) R) F（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）公仔箱論壇4 X h" w2 ]* W9 o
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D% b7 t7 j) h
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！% ?7 J# J4 v B6 b- o0 ^2 v9 f
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。2 t; w% P; P4 u% F! [; h
a. 中筋麵粉：600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M5 Z; ^8 `0 G
b. 泡打粉：50g9 r/ ]+ H5 D' }. |) ?. ]% U: @
c. 小蘇打粉：2tspwww3.tvboxnow.com& \1 O* z4 F/ W) Q8 D8 j$ J; _: Y
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
( A8 S, h6 b+ O; N6 _) Atvb now,tvbnow,bttvbe. 糖：50g公仔箱論壇( b( N, Y" D; _& K2 A( y
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
- R# \ j5 ~2 Ia~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
8 j" Y9 A. ?1 Y2 E公仔箱論壇配方來源: Nigella LawsonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n8 x0 ? P+ r* e5 t# L4 B
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
$ p5 }) x& q/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋：1顆www3.tvboxnow.com# j6 c. g, A1 l; f: D: w
3. 融化奶油：15g or 1TB7 G/ z6 [0 h; O6 b& X
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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