膳食食疗：* B, f" c- J8 A( X& I
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
/ f0 l; b- `& v* K) X/ K, |2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
8 l$ w: N1 |. ~2 j0 o( Swww3.tvboxnow.com主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
) W3 ]1 K+ d* E$ E; |2 X辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K+ F- g( m. o w3 ~ K
制作流程：tvb now,tvbnow,bttvb; q4 D+ ^3 `$ g) [
1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。公仔箱論壇) u: {1 _* d4 B4 X1 _7 V
: J5 }! H s9 |1 A2 ~3:炒锅热油，放入鲜虾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o9 {/ m6 a5 l) T( T! A
! S6 O- p9 d4 c& f" L+ f( I% ytvb now,tvbnow,bttvb4:快速大火翻炒至变色。www3.tvboxnow.com* ~1 A* w0 Z) k0 G$ V9 |
7 D' p1 x+ Z% L, U% M* y1 \+ {1 Bwww3.tvboxnow.com5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。www3.tvboxnow.com) A9 D+ w6 j5 e/ O$ |
0 U- t2 Z1 F# O/ F& d Ewww3.tvboxnow.com8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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. Q/ Z9 m. w$ t2 L0 N; L; w公仔箱論壇9:快速煸炒。
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, J# Z& s, D; U4 p' B+ R公仔箱論壇10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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( I$ N1 [ n! x, r; u# z4 t4 @11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。公仔箱論壇& Q/ M2 t' H! \* T9 u1 C; f8 t. X7 v
2 D- q' i0 X; b; a9 ~$ @12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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# r- u I# D o9 v5 A B4 U13:开大火略煮。- G+ C% }" G0 d, g# I, c0 t
# M% x+ p& N& g; Y. [2 |& D3 R; o公仔箱論壇14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。1 \$ e4 @$ |3 O3 M% n
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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3 b/ H2 h7 G2 A. M' r5 e' F3 |www3.tvboxnow.com18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
$ t# F: o) A- ?: Q" x8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
" K- t1 h. y* w) o/ K2 B& @6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
' O! ^' D4 ~1 h- e r( v' k A; a4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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