[美食介紹] 營養水果森林鱷梨

牛油果又名油梨、鱷梨、酷梨、奶油果，有「森林牛油」之美稱，因其果實含油量高，熱帶美洲人把它當作糧食食用， Guinness World Records更將其封為最具營養的水果。
於古時的印第安人認為，牛油果是創造萬物的維拉科查神（Wiraqucha）所恩賜的禮物，是神賜予的生育之果，於許多國家都視之為果中珍品。www3.tvboxnow.com) A7 V$ G* Q# T+ P7 p
牛油果（Avocado），學名Persea Americana是一種集果、糧、油於一身的水果，屬於被子植物門的樟科鱷梨屬的一種。原產於北美洲墨西哥南部布埃布拉（Puebla）高原，全世界熱帶和亞熱帶地區均有種植，但以美國南部、危地馬拉、墨西哥及古巴栽培最多。www3.tvboxnow.com" c: ]1 k5 n" `) @4 P
治病療傷
古早以前，美洲的印第安原住民大多群居在安第斯山脈及亞馬遜盆地，生活極為清苦，但幸好到處都有野生的酪梨作為主要糧食，這些含有豐富油脂的果實，不僅可以充飢果腹，萃取的精油還可以治病療傷，人們還會將之用來祭祀神明及製作木乃伊。據說至今一部分傳統守舊的印第安人，在長者身故之後，仍然會依照古俗，將酪梨果核放置在先人的棺木內，與遺體一同埋葬地下，以其後代能長蒙福祉，子孫萬代。
tvb now,tvbnow,bttvb2 T, W, N8 R$ B5 Y/ g

tvb now,tvbnow,bttvb% G$ W4 V; A6 o3 O2 m3 G/ R
印第安族中最大支系阿茲特克人（Aztecs）尊稱牛油果為「Ahuacatl」（源自納瓦特爾語詞彙），這詞具有雙重意義，一是指神賜的食物，二是代表睾丸，因此於阿茲特克人、瑪雅人和印加人心目中，牛油果不但滋補身體，同時是一種天然的興奮劑，具有激興催情、促進生育的功效。後來於1752年，蘇格蘭植物學家Philip Miller將酪梨的植物學名定為「Persea Gratissima」，按拉丁文字義，Persea代表「長綠」及「繁盛」，Gratissima則是指「多方面令人非常愉悅」，因此酪梨再被稱為「生育之果」（The Fertility Fruit）。
有着「窮人的天然奶油」美稱的牛油果，1個牛油果相當於3隻雞蛋，它糖分很低，嘗起來沒有一般水果的甜味，口感綿密細緻，有着淡淡的香味。牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果。果仁含油量8至29%，油是一種不乾性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久保存，可食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 w' f( G# U" @5 Z$ T9 L
每年1棵牛油果樹大約可以生產1200個果實，容易栽種，產量又多，如今被視為健康食品，於世界大行其道。除食用外，牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿蔔素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用，因此一些高級護膚霜、洗面乳、化妝品等都有加入牛油果成分，另外機械潤滑、醫藥上的滋潤皮膚用油及軟膏原料都有廣泛應用。

5 i" p; f1 h# r+ J' d+ U2 |( o
" w: c5 T# J& q l- v9 Q
最宜生食tvb now,tvbnow,bttvb; {( a0 {) {8 v/ ?: h- l2 L
當大家在品嘗牛油果時，都有一個煩惱，就是它生的時候很硬，口感不好，不過一但過熟就會太腍，因此品嘗牛油果要把握最適當的時機才最好吃，而且是不經加熱直接食用最佳。過生時，可以用熟蘋果或熟香蕉來催熟，手捏時能微微變軟就可以吃了，此時原個剝開，直接用匙挖吃，或切粒伴以沙律最能享受到牛油果的美味。惹嫌太熟口感不佳，可以加上牛奶和糖打成奶昔後飲用，還可以用鹽和胡椒粉調味。
至於切開後的牛油果，果肉會如蘋果般很快氧化，變成褐色，最好在表面刷上檸檬汁或青檸汁以防止變色。; o/ s' x5 h. P# f& S7 x2 ~; T; i& ?: W

www3.tvboxnow.com/ Z5 j# S1 y3 _- D' m

! _0 v0 C4 P6 t0 X- b$ |3 }
tvb now,tvbnow,bttvb( @ y9 {+ m' s0 k+ i6 ~

tvb now,tvbnow,bttvb) {& Z. A8 g# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t: G+ I K1 T! H6 ]3 o* f

4 h) A K+ Z" l8 j( r
3 e. s, w' j1 _

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 營養水果 森林鱷梨

[美食介紹] 營養水果森林鱷梨