金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份) . h" r* _' @9 h- b' ~0 Y) }
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
. o7 e% I; D D3 b调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {% P% C8 ^( _ ?! O
" W/ M' o _3 X$ v; J做法：
" \; |& j8 C, d Hwww3.tvboxnow.com 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
/ l* q2 u1 T7 n/ M 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。( z- o$ E4 ]% Z. t) K7 `! B
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
" |0 K% I7 ]! S; @) z6 x7 x9 u 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。+ _7 m6 s9 X6 G3 `# \7 i. U
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
+ g, i/ H% [1 d* u7 o+ uwww3.tvboxnow.com 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
6 n( `9 A6 r" B( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~' s x; u. o. D6 V m! Htvb now,tvbnow,bttvb 贴士
8 D% ?4 d/ o/ ]% l; T( ]! } 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb- b& y/ F( x" D( H6 U5 l
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。tvb now,tvbnow,bttvb( Y8 m) }3 M$ u
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
1 b$ z0 z& ^4 j: w i2 I; P! Otvb now,tvbnow,bttvb 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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