竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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- o- h8 ~- ]& e! L) k' a& C! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
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. L3 N! v- z1 N1 H( f+ K! Q 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：0 Z4 X, C8 A7 `. T* ?, Z: S. m1 y
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：www3.tvboxnow.com: t2 P" a/ g& m. ^
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
$ d, X/ R N# ]4 }% I4 P z 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
( E+ T4 H9 [! ?# t7 D9 _ 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；# Y, i5 C9 U$ x; \4 c3 P$ b0 T
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
% ~( R8 I. S- p# Z5 K公仔箱論壇 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb, x% q1 ]3 j( R1 y$ ~) T
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营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。tvb now,tvbnow,bttvb0 R, |4 T. X# t7 K$ {% {
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1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。公仔箱論壇- h1 [- _# L; e: [
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。