材料：公仔箱論壇" p2 @* Y5 j! a0 r5 D1 f$ J6 U
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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6 n) p2 I7 Z x, X% ^tvb now,tvbnow,bttvb準備：' I1 {' X) t0 |) @- h( C
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。$ Y( V1 `( c, I
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生炒：先飯後料+ o6 J2 C1 [) ^% V6 t3 o1 u/ V
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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b$ r; J' _- utvb now,tvbnow,bttvb2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。tvb now,tvbnow,bttvb9 {5 w# \0 E! m8 c! \
6 H) J; I A/ ~/ T公仔箱論壇3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇; y" t$ V8 U; ]# |/ X- V8 K
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：/ N+ r$ M' R0 s3 n- b) T: \8 M
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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, ? H. S* K. V, ~2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b+ S z4 u v& Q1 A# N9 Z2 l
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+ w+ X6 \6 r: u6 o7 `4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒/熟炒最後步驟：; M G- G) @9 j7 u* q5 V
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。公仔箱論壇& @6 Y/ `" z0 s7 {
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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