木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {+ V" _7 e8 ]7 |3 H6 `! `
烹制材料; r# u( Z/ d$ p/ @5 f# P9 d
材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)
0 o& ?" ]4 k! c. H: p9 v( x! n" i 腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)www3.tvboxnow.com0 }5 H* n7 t$ G0 ~% T6 |6 T# f+ ]
调料：油(6汤匙)www3.tvboxnow.com: i o8 w% x+ R$ W+ V) Y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l" j& J# S/ s* K( w$ d
' E* b7 a$ U8 k$ B: n* K6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。公仔箱論壇+ V ^. ^: d6 p J) I8 v
2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。公仔箱論壇. ~5 t& n7 O% Q1 }8 o) Q
3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
4 _5 q& G5 y& \5 G; q, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
9 u, v k8 b8 uwww3.tvboxnow.com 5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
/ ^, ]5 H. ]- G3 W! D( c. A m" b 6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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贴士
2 b" Z' I6 n+ U+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S3 z! e; B P8 ` 1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
, Y% R: K* e7 ^/ u+ { 2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。tvb now,tvbnow,bttvb1 |) o/ D( X! v4 `4 b2 |7 e
3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
* L2 e, R7 p) [1 f' M0 e 4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
4 _( j. W1 Z7 O5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。 |
發表於 2008-12-8 12:36 PM
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