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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。
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$ [ e& D# m3 Y) m6 Y9 U# m9 @www3.tvboxnow.com芝士餅DIY
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材料：
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消化餅乾碎……1.5至2中碗, |2 d7 B4 H( \9 Z Z$ F. y
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1 R! ?* _, }" ~7 \% {' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……30克; t- P. M9 z5 j- b7 y
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糖粉（casting sugar）……1/4杯
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低脂忌廉芝士……110克
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低脂低糖原味乳酪……110克
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3 y% ` m. }3 A6 m% ]www3.tvboxnow.com魚膠粉……18克
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. h; Q* v6 X/ U. y2 I公仔箱論壇水（開魚膠粉用）……30至50毫升tvb now,tvbnow,bttvb2 Y: w6 f3 _( [" W6 j. e
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4 T* z. F" g& r# _+ btvb now,tvbnow,bttvb罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐
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3 z" s0 u. N* [ o6 A( ?& f" Y) @www3.tvboxnow.com製作方法：
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+ b6 s" K5 Z# a8 f" htvb now,tvbnow,bttvb1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。
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! q; [/ o4 g5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。公仔箱論壇0 p" p3 W. Y/ [8 j" D
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3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。
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; |* |: M6 L9 o. f; a1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製cheesecake可選高纖餅底
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' g4 |% l3 H' Y/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?( u) s; I7 ~1 \4 w- H$ l( k! V
餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 a j, n' c" T: A
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5 a' F! V2 r9 n( K公仔箱論壇想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘# H' q. h4 P( u- g# B& h' e
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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