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- x, {" N. t0 g) a4 E6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ }! p' I6 Z5 X3 w& {" J
香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
3 M2 a" M! _& ~* i. ]% S! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ W0 ], A l0 [) t+ r5 o7 _5 O" d9 Wtvb now,tvbnow,bttvb自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。- |4 r8 N4 c: [+ ^! K0 z
8 [- ]. C% _! Y% H. a; N★營養分析
3 {7 B: g* c7 }: d* \0 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N+ b, h' l- h% f
Homemade pizza（一件）8 k& e2 s: E" U- I
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卡路里……110kcal
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8 W3 t5 \: X# B5 Stvb now,tvbnow,bttvb脂肪…1克tvb now,tvbnow,bttvb& S0 v# R8 t0 w( `/ q
3 `0 k% V. ?8 t3 n4 {4 |www3.tvboxnow.com纖維素…1.3克
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- Z: Z/ i( @9 U$ k8 G1 Y★燕麥餅底tvb now,tvbnow,bttvb- z) N) l [# C W! Y H$ q: {2 [
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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麵粉……210克www3.tvboxnow.com! z6 ^( ]& _$ u A
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酵母菌……3克
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6 z, V$ h' j K7 E3 z3 `麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克
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糖……7.5克6 j" D v3 U, E7 z
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橄欖油……6克
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' G* a5 r: s7 a" }9 Y/ F0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂牛奶……60毫升# i! L+ ?: z2 @, F. k
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溫水……160毫升
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製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V( v3 S0 O: \/ y0 I O
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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+ o+ d$ g* @3 Z, ~www3.tvboxnow.com2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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/ ~8 @+ }% S, M9 gwww3.tvboxnow.com4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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. E2 z: `( o8 d5 y. P$ j0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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4 q- c' V8 J( I, _, F0 U: rtvb now,tvbnow,bttvb6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面
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自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯公仔箱論壇/ D; q6 \5 o: @9 R& o/ ]. }
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煙三文魚……100克公仔箱論壇$ C7 y9 n* Q! J+ J4 p0 i* {
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紅洋……1/2個
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; s6 h$ Z7 e" c& u5 Y; s" b公仔箱論壇水瓜榴（capers）……1湯匙
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5 L# {7 E$ K$ Gtvb now,tvbnow,bttvb脫脂酸忌廉……1湯匙
7 p7 |6 f& g- w( \! s2 x公仔箱論壇www3.tvboxnow.com6 `9 n: [+ G/ d* X6 K: e5 ]
製作﹕www3.tvboxnow.com+ n! `2 e0 `$ l' M
7 z! r+ t/ y" V+ }5 i, [www3.tvboxnow.com1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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. t; I ]4 i$ }& c# rwww3.tvboxnow.com3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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8 i# h/ w- ?* d7 f$ K* \6 R7 gtvb now,tvbnow,bttvb1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。9 N- p5 Y5 Y. v. C# A
* R7 w2 S3 A3 J1 r6 h" Etvb now,tvbnow,bttvb2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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0 v v/ N8 J; |' P: y& i/ ptvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇! A. O9 w" r \- W8 @
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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