[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：
6 a6 M8 B9 K+ A, l. [本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許www3.tvboxnow.com+ @+ H* S* b$ f4 o4 q1 |' o

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蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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8 n* e4 {5 Q4 |( V# D! H$ t) H公仔箱論壇做法：/ o/ `* F4 T8 d) z# A+ {5 _" e
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。& K- N* }( Q' J+ p) ]1 M

. a/ O" H2 b; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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4 w; g% l3 B. _公仔箱論壇4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。; s# y- q  o7 }& ~( M& I

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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。