材料（1人份）：
8 @& N" }$ C1 k7 g, bwww3.tvboxnow.com刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量7 K+ m+ ^! G/ l+ z9 m
6 i; w4 u9 A! i4 Z9 T! V( L1 k2 z
5 \/ a6 F* T) k$ jtvb now,tvbnow,bttvb燜鵝掌湯料（12隻）：
, E9 o9 l( f; D3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X& v, S$ b* L, \! I" C
( _% \2 ]9 @: ?& y! X, c* M3 j# o" \
www3.tvboxnow.com, M- x" r; z* _2 a2 M
刺參處理：tvb now,tvbnow,bttvb" y0 S( D8 {+ b8 ~, o
1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。
1 o y1 ]2 D4 O& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T/ v0 P1 R' n7 `2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。tvb now,tvbnow,bttvb& c }4 \ X0 C
鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。www3.tvboxnow.com* L" C4 m1 o+ J1 G$ b$ y
0 A. R5 f6 ]1 ]4 i3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。
0 _2 s8 B( W* l, W做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W4 O# U- C/ Y& @
% r7 M4 B1 ]/ l( r$ V0 Vwww3.tvboxnow.com4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。
3 {1 ?% J5 p+ z% p- Pwww3.tvboxnow.com4 z1 t7 H6 S6 f. e+ o! [3 ]7 E
5.小棠菜烚熟伴碟。! W! B1 a9 {! L4 i& k3 F
n4 C8 B0 {6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com7 a) I D' j- ^6 h+ U% p
小貼士：
. N% T( h: z! |6 P. _$ _0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
| 