材料（4人份）：tvb now,tvbnow,bttvb) u1 ~% v: d1 }4 ~* [. {. t5 P
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量 V/ W; a+ p& V( r7 o% o
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龍躉鰭醃料：- s; Y2 g. E A+ m$ t: J" n
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
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* s) d! w4 m# a, gwww3.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇' Z) }/ @( O D) L; i7 |: J( [
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。
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W) c' z4 j+ m5 u/ l2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
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小貼士：可以石斑魚代替龍躉。+ I7 J$ _5 H" E+ y4 d; \
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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