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8 V$ @3 |/ V6 w; ^# c6 g% l# g坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY公仔箱論壇- C7 A. H- X, i
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+ ^. a& D7 j2 c8 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料﹕
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& }# \! ~/ D7 M( M+ ~ i6 a中型薯仔3個（圖2）
, d, U6 E8 _, X7 [9 M) {/ htvb now,tvbnow,bttvb
6 J) a/ q5 C8 D公仔箱論壇油（倒入噴壺）
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做法﹕8 r% j$ s8 f% f) X# B
+ E# [' O) Z8 m5 H# mwww3.tvboxnow.com1. 預熱焗爐200℃公仔箱論壇* r1 w7 K9 i) _, ~+ z
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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: ~: t2 G% G0 ?) @ k! }3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油www3.tvboxnow.com1 R+ R8 g9 r" I* o/ ^7 R% |' O
0 ?0 \ c- e/ z- U- {4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出3 A8 S6 j1 D5 \( J
, y+ c+ G2 w, H/ L5 D; `( Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆www3.tvboxnow.com/ F- U+ o; D f8 k' \" l0 V4 U. v6 ?: L
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◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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0 L% [* A8 y r) e D: m公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明( b) J4 j& e* p5 ^9 O0 ]
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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