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+ D% V4 O4 A' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。
, w' W9 v! T2 l3 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R" M; [6 M2 k$ e1 l
即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。www3.tvboxnow.com( R& g5 K! n3 _$ E
1 r/ J e- _. t( t3 V營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
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6 U! E% Z5 Q) K7 \+ M公仔箱論壇■低脂栗子燜豬手tvb now,tvbnow,bttvb. J6 W' F9 |3 c) ?, s1 F) h' ~
7 x7 j3 Z/ j) x6 j! G4 y9 L) {8 P; D材料：
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. g/ u0 A7 _ L; C3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J2 D& k- I* H$ d4 A( e新鮮豬手……300g$ ^" F; g9 K, {, \
, j" ~# d1 B( E, |www3.tvboxnow.com去皮栗子……100g |( F: d. i# w* h9 S, A6 Y- V
# w" ?4 f; O; e$ X" rwww3.tvboxnow.com紅蘿蔔……80g' Q2 f, P' z, U/ G4 F
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調味料：紹興酒……20mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s& ^/ }5 S* o/ N& t
. m' `# Z' i2 uwww3.tvboxnow.com蠔油……50g
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: g, _; h) E% |5 @, i- @老抽……20ml
0 V; `# C; O& G5 Q( }公仔箱論壇公仔箱論壇1 E5 M/ M$ a C& g: c: V
砂糖……20g
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! I& N' z" @2 d! k/ \; |/ A, _鹽……20gtvb now,tvbnow,bttvb' ~! b" ^( f+ O3 u+ O
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胡椒粉……20g
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上湯……300ml
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做法﹕
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（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用
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（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
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（3）栗子用水煠至軟身
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/ P% Q2 u/ s! G# I（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可
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■過冷河更彈牙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J- F: p8 C$ _' C6 s
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仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb2 S8 H$ t* z1 J
* Q7 ?" i( n0 E& n4 z+ N8 \- Ltvb now,tvbnow,bttvb輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。www3.tvboxnow.com' W) W( B Y- U( I2 F# {
0 b* [& ~2 }; u4 X公仔箱論壇營養分析：
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‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g; q s2 D- v! ?! p# W% ~
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‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27gtvb now,tvbnow,bttvb. [' M, }( \5 y7 I z# J) \
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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: k1 Y! g8 Q: ?7 [. e6 Dtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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