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營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D2 n2 }: V- g% J0 P. V" [
3 @% Q$ M( j; o6 C8 W) w3 v特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。www3.tvboxnow.com$ P! i2 D9 z3 Q
4 `5 ~" [% M9 `) f$ b, {5 l* {tvb now,tvbnow,bttvb材料（4人分量）：3 z V1 P2 B+ J! t+ i) ?* H
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麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 a- I7 K* l5 L' c Z @6 J
% Q* p" ^# K1 F' ?洋……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k: e. d* k g4 z
( S! Y, ]- k9 o; D4 P3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇……300克（切片）9 `4 h2 _. s8 H4 K& e0 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C' v7 z& I2 c- z0 q
鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙
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! O h9 c; Z/ `6 |& e$ ? K公仔箱論壇百里香……1茶匙（切碎）
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( D% H( Q9 ?, J- t' V& g上湯……750毫升（約3杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _3 @/ v/ q2 w
$ F; `3 ^! u+ [2 y5 p+ V& |tvb now,tvbnow,bttvb低脂奶……250毫升（約1杯）
- s8 ^) o& |/ ~, C( owww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X( E6 [( f$ g: z0 k% x" F4 p
雪利酒……50毫升
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1 A: u! Y/ i* uwww3.tvboxnow.com鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇% K, x3 y: d/ @6 x0 W
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做法﹕
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7 w8 z& A" Z$ @; k/ ^www3.tvboxnow.com（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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# r! e z5 S0 ^ @- g D5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b2 X$ | @1 T4 I' N. f" \
1 P: ?' i" J4 J6 T; ~0 S3 Q1 Ctvb now,tvbnow,bttvb（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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9 t$ v* y5 t' J" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成tvb now,tvbnow,bttvb: s% x# M6 w/ A5 H- `( G
+ i+ v4 v; {+ N2 \: a Qwww3.tvboxnow.com營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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5 g' D$ F5 B4 r" b- B: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gtvb now,tvbnow,bttvb8 B x- J: N& E) [1 y L' B6 \& m
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb( n( U; ^' E5 C! u
6 F2 C" ~" @* ?9 O& @文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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