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1 ]) J6 m, |/ d1 H8 P$ E( h公仔箱論壇營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。www3.tvboxnow.com) V6 G2 E5 W$ U0 H. `" T
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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! W) s% z. T4 M& H3 `www3.tvboxnow.com【蠔】6 ] q7 w0 @5 `+ P
$ S, g9 u0 H6 a別稱：牡蠣，蚵仔公仔箱論壇6 U5 R" Q' K: N+ N6 k
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。公仔箱論壇- Q7 N$ E2 J7 s
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■低脂「和味」焗蠔
, N7 D5 t0 l6 K4 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N2 |) S, g S/ C/ |7 P
食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：
7 H& q$ Y/ J" G& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 g4 D# Y/ N; t! s. K公仔箱論壇0 w- J2 i' _+ @' Q- z
急凍生蠔……10隻) `) d9 @5 G8 C L! ]* r
- N2 M7 y$ s0 Z/ O; \2 h- y$ ~2 Jtvb now,tvbnow,bttvb蟹子或飛魚子……1湯匙
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! I0 c9 Y4 o U0 v& k" d m牛油……10克
. F; T: F3 Y) r! I1 E: Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: K& b+ y0 v- J. \9 h$ f
洋（切粒）……1/4個
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/ x& C( d [. t; \0 U: B胡椒……少許公仔箱論壇, `( m# c, R. { }1 `: C
1 D+ S9 T- _/ W. N) V- {公仔箱論壇雞粉……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) |: R4 `4 g1 q" h
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低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?5 Q0 E2 o: H
1 D* d3 b8 L- U8 K$ k1 m洗淨的貝殼/瓷碟……2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l2 {1 `$ j8 O3 [9 b$ S _7 u
% B0 F9 ~- S- Q' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕( L8 T/ r0 k" c- C) O
( h1 Y/ [7 i- }tvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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! }% C: Y+ A5 {! q* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?: [$ i4 b2 F
: s6 T$ }% v' h公仔箱論壇（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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3 O; E% E8 T1 r5 r7 C% H6 N7 z‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g$ [9 g8 ^8 S; n# ~
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gtvb now,tvbnow,bttvb% \: N1 W' o2 Y: d
( d/ {0 N; K4 c. N# j: u/ u食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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5 W6 }. f* G3 d: p# v# Hwww3.tvboxnow.com文：曾明
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發表於 2013-12-20 07:30 PM
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