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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。' ?0 \# L0 N1 ^5 T/ c% d
+ ]2 J w* m. Hwww3.tvboxnow.com■火雞
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4 R4 R% F0 p) x( [特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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【低脂火雞焗長通粉】
0 x( F: N; d& Y! C. A" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F% W; S) \- w/ E; g6 C/ I9 e8 htvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。4 w# t/ N p/ I7 `3 _4 y
0 k2 m7 w! L4 u; w$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）：www3.tvboxnow.com3 b1 L7 X( i+ z
+ d& r' q1 q$ cwww3.tvboxnow.com油……2茶匙
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. S+ n9 V& M v5 f$ x) A l洋蔥……1個（切碎）
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蒜蓉……1湯匙
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: `! q# v9 M+ Y, t' H9 ?% y# [; pwww3.tvboxnow.com蘑菇……8隻（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e- S; A8 a- @' M( i$ v( y- ]' @
- |4 u& X$ t8 B# L% b' E p/ i, }# xwww3.tvboxnow.com鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb- l' o. K3 j* U
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火雞……240克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O$ D2 F1 z7 s- ^1 W+ M' e
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長通粉……220克www3.tvboxnow.com# Y# Q, U$ |1 g, E; T" P
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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) b! s3 `& m$ H; h. C9 @www3.tvboxnow.com鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕
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: [; J: s' v/ I1 v4 e" U( }（1）預熱焗爐至200℃公仔箱論壇4 q1 t; e$ A9 u$ o ]
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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4 q# P% x+ k$ C# ~. mwww3.tvboxnow.com（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘www3.tvboxnow.com# f5 W* e- u+ J9 ^. ]) V& T
2 u z( S& P/ z+ Q1 z（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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7 Y9 v0 Q6 {( o9 v* _) p公仔箱論壇（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆4 g8 ]4 S0 ?3 H# W0 I- \0 P
, S5 p( i, p- @; u' t; X/ Z% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c t: {8 L+ U% M
' F0 R* K9 f0 p* [3 l$ `/ H7 iwww3.tvboxnow.com營養比併（一人分量）：公仔箱論壇4 k) @ H3 n2 e" |3 R
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L/ N& b( [1 g/ u$ U
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19gwww3.tvboxnow.com. T" F( _; {5 w
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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' e; @3 k7 W7 E$ k* S+ I提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb- W, }& C" L3 |; j$ v
" H2 E! z6 D* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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