本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U( V. X' N& ?
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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( ^) V5 I, q3 R0 l- U* k8 m# Z" w. R6 Z4 bwww3.tvboxnow.com【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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# H( n; a9 N9 u0 p" W+ l食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。www3.tvboxnow.com* `. o2 a* [3 |, T, e
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材料（3人分量）：
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洋蔥……1個公仔箱論壇4 X" _' q$ T# e& l$ y: T; Q' T
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯
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6 q5 G8 l" c, U8 [( O! y蔥……4條（切碎）
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3 a9 f+ ?2 J' _6 b' wwww3.tvboxnow.com蒜頭……2個（切蓉）
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$ f, l) Z9 H+ z- Z$ f `; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂……2茶匙) _2 A' N1 G4 p8 Y5 t0 n& L5 g; D
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生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙
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做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時www3.tvboxnow.com& ?9 [6 N: g# B1 J' r5 e
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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: W( O8 ~) ~2 k0 V（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁www3.tvboxnow.com0 J3 v! p9 A+ \# M" y* t) Y' b
+ c2 C) q/ l8 B3 T# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘www3.tvboxnow.com+ r6 c, F- q# F, G6 H* q; D2 ^, M6 E
+ H' s( {2 c" p! G, D+ O/ ~+ o- Bwww3.tvboxnow.com（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片公仔箱論壇/ g, v# @3 A2 k+ y5 y; i
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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; {9 S, v& O, j3 }8 y; a" O* Wtvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：! m( z2 F9 ]' E2 S8 ?- C( o
3 q8 D8 {" _) s公仔箱論壇‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g5 v! K0 k# D8 H3 `
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g: o3 K+ R* P" \0 A6 A4 a
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎tvb now,tvbnow,bttvb8 O5 R8 a& u7 \
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝% z& R. p1 {% N3 a& b
9 {( B* l1 m. b( K食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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