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+ Y6 u. i. |, _- n營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。公仔箱論壇+ n. D# E+ c9 ?
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【莓】www3.tvboxnow.com' U, \- X& Z1 u& s( q4 e4 b
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&公仔箱論壇" z4 d% ?$ ]7 {0 P
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■焗雜莓布丁4 Z6 G$ L5 Z6 a! x: s0 ]
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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9 R+ d- k" A3 {! r" U, ?+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u- H7 l! @' Z a5 b
" C% v3 l' R6 M" E! ]) bwww3.tvboxnow.com脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯公仔箱論壇& d" X2 a0 y6 _, j9 k; @/ a4 C ?
' X4 x) e+ J* M$ C2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……2隻
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s: m( ?! y# G$ M! _9 Atvb now,tvbnow,bttvb蛋白……3隻7 O9 ~5 Q0 m2 G. ~3 N
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麵粉……1/2杯
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# x, Q( V% O3 F5 i/ V" e鹽……1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j! `, @8 y" e5 @
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香草精……2茶匙www3.tvboxnow.com0 u) X6 s+ _: T2 f
9 Z5 @' F; t2 nwww3.tvboxnow.com肉桂粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb$ |' Q7 u/ t0 \( U, {9 k) e2 a
3 Y! \/ {2 k9 ]! Z+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍\新鮮雜莓……2杯
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6 }9 K3 _5 J4 s3 stvb now,tvbnow,bttvb牛油……少許tvb now,tvbnow,bttvb3 v- e8 f$ y$ G% ] }; v$ A
公仔箱論壇- C8 o3 Y2 I( W0 _. o/ e% ?' \
糖霜……少許" _) ?/ i; ~2 v0 k6 B
! d A8 D e; N& W# Y$ S$ G: r做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb: i: M' `( A, ?+ i# z
; R# y8 C2 @ a3 Z公仔箱論壇（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿) ^- @3 h- u9 [" ]2 ]: B( E
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）3 _% @# L6 n6 u3 W7 N
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿% o. W3 Y! _* Q8 q7 p
* E% k( _# e- Q. J4 l' ^ v（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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, M6 }* Y" o8 L4 u# T7 ]tvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：公仔箱論壇% [' t. X8 o% {9 H# W$ e s4 k
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g公仔箱論壇0 H& r! ~. w" t4 U
) a! B% w; I/ G5 G% R‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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$ q( {2 X: ]& n) i# S6 v) u; ttvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝www3.tvboxnow.com1 z) S7 Z5 _7 W' D2 x" m$ `
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb" D e& \( ?& f; {7 e
- K! ~5 l# X- d; }9 Jtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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