煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便tvb now,tvbnow,bttvb( k" z$ w% G% Y) j6 n
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+ p0 |8 `; [" e7 X營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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0 v6 d5 Z: _9 L0 Q7 e公仔箱論壇大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。& I9 p1 E4 f* c7 U9 P+ e
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■豆苗www3.tvboxnow.com/ |. g! m% o. i! G1 r" [) i, m6 z, l
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: t4 S/ ^2 E, P* _ Q又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗8 w8 ?/ y x: a5 p# A5 j
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡1 x! c$ A6 i8 [" ]: h
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■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面www3.tvboxnow.com& l0 x2 K5 D5 }) m% L" |
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6 \3 L: N" V1 n" a9 R* b豆苗……半斤www3.tvboxnow.com- P; @$ y8 U0 b
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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. e9 L7 p' X1 t' R0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……240毫升
9 q; b" z3 b6 {0 r4 J2 X3 x) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 m$ E. a$ P! f) M
水……100毫升
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4 c- X5 Q7 U! ?* q/ G油……2茶匙
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1 |- _) |9 L+ C- \3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及糖……少許% L( M3 {$ @" k& ]& n! B
9 l, p, z# i- r5 _公仔箱論壇紹興酒……1湯匙0 f3 s" B, q8 G; J X1 Y; s
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雞粉……半茶匙www3.tvboxnow.com) A4 t1 S( o# R1 e
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胡椒粉……少許
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蛋白……2隻
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生粉芡﹕
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生粉……2茶匙公仔箱論壇- r! h$ W5 q+ I& F. U
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水……3茶匙
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做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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6 m7 c U: W' X" d" q [9 Etvb now,tvbnow,bttvb（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿公仔箱論壇1 o% i; N, ~! t* W1 \" k
1 b; S6 D& F) r3 q/ }公仔箱論壇（4）蟹漿澆在豆苗上，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A, X$ E. w9 d9 X u
- x. A% i& t) d8 F( L! e5 `營養資料（一人份）tvb now,tvbnow,bttvb# V# u! X1 ]" A6 T
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熱量……162kcal
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纖維……3.6g公仔箱論壇" _, P# v3 O0 h; e
! t$ {: y2 `; L7 X& T脂肪……2g. |7 c: B# ]9 O, x9 n
5 L( z3 y1 {% H+ \7 p5 }公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \+ l$ k, W+ U
. v/ _% Q& ~- ?) \. r食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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