煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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* J; U4 e* k X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m' w0 G* }# c+ x+ J4 B) S
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。公仔箱論壇8 ~8 r+ H2 n+ P, B1 `+ k) |2 Z5 K
9 ~& G H5 v$ Xwww3.tvboxnow.com大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗公仔箱論壇4 E8 |7 p# T& O: h
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( \ Q$ v. b5 u又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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( E S G3 j" @7 N9 m公仔箱論壇■蟹肉扒豆苗www3.tvboxnow.com' o& T- @) ^% u4 q) ?
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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. Q3 x8 c* R! d4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
. c9 u/ e% `2 A. m z" t9 a; m材料（2人份）：
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( G2 F U. S: w1 f7 S2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗……半斤; N9 Q3 ^6 A4 ]3 r% o6 r, s; k
, s( G" m4 D% |3 O7 l罐裝蟹肉……半罐（50g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B r+ C* h0 T% V- e
' _( E: E/ s2 C; }: M) _公仔箱論壇上湯……240毫升公仔箱論壇6 ?. I o5 @% j
- r: }3 I' d' E# m7 I$ |* dwww3.tvboxnow.com水……100毫升
. g# ]+ z, W1 x/ W- a! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 D9 O0 y' ]0 E; X6 j) r
油……2茶匙
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鹽及糖……少許
( Y1 ^0 {1 t: l) M+ Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. Q& L6 |" ^& C7 [ j( t
紹興酒……1湯匙www3.tvboxnow.com* y% G- d! K; S4 }' C7 J. L+ h
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雞粉……半茶匙
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7 d/ g0 T# Y$ v- D/ P9 ytvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許公仔箱論壇. Y; G8 b- M% B$ C& B5 G7 V) D4 d
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蛋白……2隻
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生粉芡﹕
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生粉……2茶匙
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水……3茶匙www3.tvboxnow.com: T1 P$ G' K3 ^* @, d( z- z: G
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb- s6 Z1 T/ }' g# `. d, s
2 e/ A/ d& h4 [3 u2 `" I公仔箱論壇（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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8 w* \/ X( Z' o& f+ q7 ?1 c公仔箱論壇（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成tvb now,tvbnow,bttvb7 c: I0 ^$ a G5 J
/ G8 K+ t; V: {1 m0 Ywww3.tvboxnow.com營養資料（一人份）
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) S( }6 U! }3 V1 [/ y6 kwww3.tvboxnow.com熱量……162kcal
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纖維……3.6g B( M% k* }* X6 r7 S! j
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脂肪……2g+ J$ Q8 |0 {4 R' o- F: p2 l. M' Q
7 k: e4 F4 U7 P6 a+ q6 A% c1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝0 G+ A; p6 v- m$ U$ I* _: T
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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