三重番茄火腿炒三色粉) [' M) e/ d `+ ]
4 A" ^: v) M2 L3 }) v: ~, W5 o! ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]( E) t. t3 b! W& n' U+ p. B6 ~
三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)公仔箱論壇3 Y- P9 e: v! X9 \
3 E* B0 ~( ~: w/ J8 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E6 v ?) ^4 W( I0 }5 k
tvb now,tvbnow,bttvb/ I l7 I7 N( b3 l5 n8 F
tvb now,tvbnow,bttvb+ x0 f" K3 T. |/ p
5 p! B5 f3 ^* r李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
7 D( }$ x+ |5 U& D/ s; jwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb* f4 D9 ]5 y) h
8 b# K5 L4 A; D, ?; U ]7 U6 s7 @www3.tvboxnow.com
& c! G. B# j( c! H& q7 h; S4 M公仔箱論壇
1 |) Y" W( p, R( w9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' d. Y( @6 I' C7 P( E& W1 V+ b8 Y
材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
+ o% a: e3 Y: _% C4 w- A7 N2 @
& G! N0 b3 x z7 H- A' u調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
7 d: a2 D# t& G2 H* Vwww3.tvboxnow.com
+ B+ {0 S8 C4 t/ i; R' P$ qwww3.tvboxnow.com做法：
* X" p& \. p, m3 C9 S/ e$ Ltvb now,tvbnow,bttvb % @8 p" } \% ^3 ]) M
1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e0 E8 L( f3 R. S2 j% x# I9 p, z8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a' j( V1 Y, z, L% [5 I
2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。* U2 J" Z7 L6 h" r
1 N! S% }" `. j2 [2 N3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
: x& o4 R/ u7 j& z6 V* T公仔箱論壇
4 s5 _+ l7 A! o& w; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
* W4 F6 T# l" h* e8 r4 O/ Z2 X% ^ tvb now,tvbnow,bttvb3 n4 k( S, p: I' d9 m5 e$ s
李錦記首席廚藝師May姐貼士：; M9 ]$ T4 Z0 r9 {- a3 O
+ O; \4 r9 H5 [" qwww3.tvboxnow.com放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)
) }. s: T' x2 c1 } G 公仔箱論壇; }' `) i4 n0 R8 s
1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
' Q9 B* H* ?( }+ I $ z% H! a' X! F- s" D
2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
" O- N7 R1 ?" J9 D( w 公仔箱論壇( L7 \7 L) |+ P. O
3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。公仔箱論壇6 o' M3 h4 M" O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y, K7 \; Z; Y, m# n# q
4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
3 h6 S) ?, y3 h; R% R * q, `4 x- m9 O% v; E6 m: i% n
5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。公仔箱論壇- M8 [5 C. l- k6 c/ p
公仔箱論壇 ^ A( `7 ]' ~8 a/ x
7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
6 V. \ L5 p V3 u, Pwww3.tvboxnow.com
9 r, k" l) \ G, Y8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。公仔箱論壇) p% |: P- b& R7 T$ r1 D
3 F1 J$ X. h Q/ _. F" x; ywww3.tvboxnow.com資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 