三重番茄火腿炒三色粉
- q7 F0 _5 l X1 t& u6 U: H4 o
) B6 ?9 e, H" E# c www3.tvboxnow.com! E! f8 {9 |1 p! s2 h( S3 F+ F3 F
三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供); D; @6 d7 B! O
) G; a1 |/ a& A: [) z# ?) S `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 j1 z; u/ R8 F8 W5 m' j1 h
tvb now,tvbnow,bttvb" N; @, W3 n( Y1 B, ^6 e& G h5 I
2 j2 s2 F4 }4 k0 [- ^7 k! p
- f: T% M2 P; L1 r+ O, N( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
! A) u8 K4 _1 [1 a) G9 `0 s. M
' y# }; n; d- }/ z" Z/ `0 B$ c: a9 r6 t
, D/ [5 w+ w( I6 q# c3 V- qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 {5 Z8 Z6 x" B! A6 b/ _2 o; X& f
, C; v% f3 F! p7 v7 k( k5 V1 U公仔箱論壇材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb: K0 I3 n% j+ o' t- W( V, Z
$ q2 |8 `* a" L5 K公仔箱論壇調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
3 Y/ t: Y7 Q7 g3 {www3.tvboxnow.com
0 M9 ~3 w' I% u) E$ c9 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb: H9 n4 F1 X% d6 K" A! X
tvb now,tvbnow,bttvb/ z4 u' F/ w- Y- y# s' G2 E$ E
1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
2 c! I( j0 e- g3 C3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c6 Q* a+ f* v
2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
0 b) Y+ |& J& F/ a6 Wtvb now,tvbnow,bttvb b! u6 | I! W; M/ `& T4 h2 F% i
3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
! b+ A/ ~4 ~7 H5 awww3.tvboxnow.com
0 h, o, }& k9 Y2 z; b Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
" L/ A1 J% Q+ J8 y6 C8 M6 X! ?公仔箱論壇 . A# l2 c1 R9 ?4 \/ M! @9 W& e: E
李錦記首席廚藝師May姐貼士：www3.tvboxnow.com+ c5 `0 x' f9 C- W* ~
8 e8 A% e, x2 ]
放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)
0 K7 k- N; y1 n- Fwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb. s, h7 Z5 W3 T, x1 G
1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。tvb now,tvbnow,bttvb; t# |- `* N% T
公仔箱論壇$ `& g/ c! m' U- ^! o
2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
& h8 s; @4 h7 h+ l& Otvb now,tvbnow,bttvb
( J/ B. f' Q& W; q8 g/ Q$ U* `公仔箱論壇3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。公仔箱論壇' C6 @1 k0 J6 S9 E/ m8 O6 w
; `) R/ G( ^' N# b' D9 {4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
% z: K; ~4 T; u; c: Zwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇+ e3 B% v( {$ r' Z u3 U& w6 y
5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
+ {/ D2 x9 B5 F- |. o1 D! U& G # G. I# u* g) q+ M
7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j3 T7 V( [6 d; `
tvb now,tvbnow,bttvb5 m R- ?7 b% Q' \, E# Q
8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。公仔箱論壇+ l9 |$ c i! Z" }
9 n7 q% N% u" }1 v' e) D( _
資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 